Chrupiące choux z pomarańczą i orzechem laskowym

Wymieszać i zagotować.

Dodać mąkę i suszyć przez 2 minuty.

Dodać jaja pojedynczo, wymieszać łopatką.

Wyszprycować małe kropki ciasta (3 cm Ø) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub Silpat®.

Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić ciasto. Rozwałkować pomiędzy dwoma papierami do pieczenia do grubości ok 2 mm.

Wstawić do zamrażalki, po stwardnieniu, wyciąć nieznacznie większe niż ptysie krążki.

Ułożyć na każdym ptysiu lekko dociskając.

Piec ptysie przez 30 minut w 180°C.

Napełnić mini ptysie kremem. Posypać cukrem pudrem i udekorować złotem.

Wymieszać i podgrzać do 60°C.

Zalać powyższą, gorącą mieszanką czekoladę i masło i wymieszać.

Dodać śmietanę i pralinę orzechową. Przelać przez sito.

Odstawić do lodówki na 12 godzin przed ubiciem śmietany.