Krem cukierniczy z białej czekolady

Domowy krem do ciasta (lub crème pâtissière) powinien mieć słodki, mleczny smak oraz gęstą i kremową teksturę puddingu. To przepis na krem, na jakim Ci zależy – śmietankowy w smaku, ale o jędrnej teksturze. Można go stosować do ciastek wiedeńskich, ciast, tart i ciastek, takich jak profiterole, babeczki i eklery. Można łączyć ten biały krem cukierniczy z wieloma różnymi smakami owoców, takch jak maliny, owoc męczennicy, mango, truskawki itd. Ten prosty przepis na bazie czekolady Finest Belgian Chocolate o standardowej płynności – oznaczonej symbolem ???????????? na opakowaniu – daje wspaniałe rezultaty.
Poziom:

Krem do ciasta z białej czekolady

Składniki: Krem do ciasta z białej czekolady

  • 95 g
    żółtka jaj

Przygotowanie: Krem do ciasta z białej czekolady

Zemulgować.

Składniki: Krem do ciasta z białej czekolady

  • 35 g
    skrobia kukurydziana

Przygotowanie: Krem do ciasta z białej czekolady

Wmieszać.

Składniki: Krem do ciasta z białej czekolady

  • 621 g
    Whole milk

Przygotowanie: Krem do ciasta z białej czekolady

Zagotować i zatemperować z mieszaniną z żółtek. Ponownie zagotować.

Składniki: Krem do ciasta z białej czekolady

Przygotowanie: Krem do ciasta z białej czekolady

Wlać wrzącą mieszaninę do czekolady, zemulgować i natychmiast odstawić do wystudzenia do chłodziarki.