Krem cukierniczy z mlecznej czekolady
Jaka jest tajemnica pysznych profiteroli, niebiańskich babeczek czy eklerów? Oczywiście nadzienie. Z tego przepisu powstaje niewiarygodnie gęsty i śmietankowy krem do ciast (znany także jako creme patissiere), który zamieni wszystkie Twoje ciasta i wypieki w hity sprzedażowe. Możesz spodziewać się dobrze wyczuwalnej mlecznej czekolady o wyraźnym smaku kakaowym, któremu towarzyszą nuty śmietankowe i karmelowe. Zastanawiasz się, której czekolady użyć? Wypróbuj czekoladę Finest Belgian Milk Chocolate lub mleczną Single Origin, aby sprawdzić, jaki smak kremu najbardziej Ci zasmakuje. Czekolada Recipe n° 823 na przykład pozwoli uzyskać krem bogaty w nuty kakao i karmelu. Zalecamy standardową płynność trzech kropli (????????????), aby uzyskać doskonały rezultat.
- Poziom:
-
Krem do ciasta z mlecznej czekolady
Składniki: Krem do ciasta z mlecznej czekolady
-
79 gDrobny cukier
-
114 gżółtka jaj
Przygotowanie: Krem do ciasta z mlecznej czekolady
Zemulgować.
Składniki: Krem do ciasta z mlecznej czekolady
-
23 gskrobia kukurydziana
Przygotowanie: Krem do ciasta z mlecznej czekolady
Wmieszać.
Składniki: Krem do ciasta z mlecznej czekolady
-
609 gWhole milk
Przygotowanie: Krem do ciasta z mlecznej czekolady
Zagotować i zatemperować z mieszaniną z żółtek. Ponownie zagotować.
Składniki: Krem do ciasta z mlecznej czekolady
-
175 g
Przygotowanie: Krem do ciasta z mlecznej czekolady
Wlać wrzącą mieszaninę do czekolady, zemulgować i natychmiast odstawić do wystudzenia do chłodziarki.
Komentarze