Skrzyneczka deserowa Slowcial

A gdyby tak desery podawano w formie pudełka pełnego niespodzianek? Ta idea stoi za skrzyneczką slowcial zawierającą różne bazy, kremy i toppingi. Goście zasiadający przy wspólnym stoliku dostają jedno pudełko, z którego wybierają składniki, które następnie dowolnie łączą i mieszają. Tworzą dzięki temu własne miniaturowe przysmaki. Dzielenie się to przyjemność
Poziom:
Łatwy

Skrzyneczka Slowcial

Czyż nie jest prawdą, że najlepsze desery to te, którymi możemy się podzielić? Wyprzedź trendy dzięki skrzyneczce Slowcial: skrzyni pełnej skarbów, wypełnionej składnikami na przepyszne desery i czekoladowe pyszności, które zapraszają gości do dzielenia się przysmakami oraz wypełniania i dekorowania miniaturowych ptysiów i tartaletek według własnych upodobań.Skrzyneczka Slowcial tworzy świetną atmosferę przy stole i jest idealnym punktem do rozpoczęcia rozmowy. Oto kilka przepisów na przepyszne kremy, sosy i chrupiące tekstury. Z pewnością dodasz też własne ulubione elementy i skrzyneczka Slowcial zagości w Twoim menu.

Sos czekoladowy

Składniki: Sos czekoladowy

  • 98 g
    cukier
  • 60 g
    CP

Przygotowanie: Sos czekoladowy

Zmiksować.

Składniki: Sos czekoladowy

  • 437 g
    woda
  • 98 g
    syrop glukozowy

Przygotowanie: Sos czekoladowy

Wymieszać i zagotować, ciągle mieszając. Dodać mieszaninę cukru i proszku kakaowego. Krótko gotować, mieszając.

Składniki: Sos czekoladowy

  • 306 g
    C811NV

Przygotowanie: Sos czekoladowy

Gorącą mieszaniną zalać Callets™. Zmiksować blenderem ręcznym do uzyskania jednolitej masy.

Włożyć na noc do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem podgrzać. Podawać w strzykawkach.

Crémeux pistacjowe

Składniki: Crémeux pistacjowe

  • 132 g
    cukier
  • 132 g
    żółtka jaj

Przygotowanie: Crémeux pistacjowe

Zmiksować.

Składniki: Crémeux pistacjowe

  • 482 g
    śmietana

Przygotowanie: Crémeux pistacjowe

Zagotować. Wlać do żółtek, tworząc krem angielski.

Składniki: Crémeux pistacjowe

  • 127 g
    NPO-PI1

Przygotowanie: Crémeux pistacjowe

Dodać.

Składniki: Crémeux pistacjowe

  • 39 g
    gelatin mass

Przygotowanie: Crémeux pistacjowe

Dodać i wymieszać wszystko blenderem ręcznym do uzyskania jednolitej masy.

Włożyć na noc do lodówki. Podawać w małych saszetkach do dekorowania.

Crème pâtissière Madagascar

Składniki: Crème pâtissière Madagascar

  • 83 g
    cukier
  • 120 g
    żółtka jaj
  • 21 g
    mąka kukurydziana

Przygotowanie: Crème pâtissière Madagascar

Zmiksować.

Składniki: Crème pâtissière Madagascar

  • 600 g
    Whole milk

Przygotowanie: Crème pâtissière Madagascar

Zagotować. Dodać do wcześniej przygotowanej mieszaniny, dobrze wymieszać i podgrzać, by powstał krem angielski. Zdjąć z ognia i wlać do naczynia.

Składniki: Crème pâtissière Madagascar

Przygotowanie: Crème pâtissière Madagascar

Wlać wcześniej przygotowaną mieszaninę do czekolady i wmieszać.

Składniki: Crème pâtissière Madagascar

  • 50 g
    świeże masło

Przygotowanie: Crème pâtissière Madagascar

Dodać. Zmiksować blenderem ręcznym do uzyskania jednolitej masy.

Włożyć na noc do lodówki. Podawać w małych saszetkach do dekorowania.

Kruszonka czekoladowo-orzechowa

Składniki: Kruszonka czekoladowo-orzechowa

  • 130 g
    mąka cukiernicza
  • 130 g
    light brown caster sugar
  • 26 g
    CP
  • 1 g
    sól
  • 97 g
    całe orzechy laskowe

Przygotowanie: Kruszonka czekoladowo-orzechowa

Wsypać wszystkie suche składniki do miski robota kuchennego Kitchen Aid.

Składniki: Kruszonka czekoladowo-orzechowa

  • 117 g
    zimne masło

Przygotowanie: Kruszonka czekoladowo-orzechowa

Miksować na niskich obrotach przez ok. 3 minuty. Zwiększyć obroty i kontynuować ubijanie przez kilka minut, aż składniki będą dobrze zmieszane i przybiorą wygląd masy kruszonkowej.

Rozprowadzić równo na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny. Następnie piec przez ok. 15-20 minut w temp. 150°C.

Czekoladowy krem Chantilly

Składniki: Czekoladowy krem Chantilly

Przygotowanie: Czekoladowy krem Chantilly

Podgrzać do 70°C. Zdjąć z ognia.

Składniki: Czekoladowy krem Chantilly

  • 617 g
    35% śmietany

Przygotowanie: Czekoladowy krem Chantilly

Wmieszać.

Pozostawić, aż ostygnie do 4°C. Następnie ubijać na półsztywno.

Krem do ciasta z yuzu

Składniki: Krem do ciasta z yuzu

  • 527 g
    Whole milk
  • 1
    nasiona wanilii

Przygotowanie: Krem do ciasta z yuzu

Zagotować.

Składniki: Krem do ciasta z yuzu

  • 86 g
    puree z yuzu
  • 135 g
    całe jajko (jajka)
  • 135 g
    cukier
  • 55 g
    skrobia

Przygotowanie: Krem do ciasta z yuzu

Ubijać razem, aż masa będzie biała. Następnie zatemperować mieszaninę jajeczną, dodając odrobinę zagotowanego mleka. Dodać całość do poprzedniej mieszaniny i zagotować, tak aby uzyskać krem angielski. Pozostawić do wystudzenia.

Składniki: Krem do ciasta z yuzu

Przygotowanie: Krem do ciasta z yuzu

Zmiksować w blenderze w temp. 40°C.

Odstawić na noc do lodówki.

Chrupiąca tartaletka

Składniki: Chrupiąca tartaletka

  • 525 g
    świeże masło
  • 328 g
    cukier puder

Przygotowanie: Chrupiąca tartaletka

Mieszać masło i cukier puder do momentu uzyskania jednolitej masy (w blenderze z płaskim ubijaczem).

Składniki: Chrupiąca tartaletka

  • 164 g
    całe jajko (jajka)

Przygotowanie: Chrupiąca tartaletka

Domieszać stopniowo jajka.

Składniki: Chrupiąca tartaletka

  • 3 g
    sól
  • 744 g
    mąka cukiernicza
  • 131 g
    proszek migdałowy
  • 105 g
    CP

Przygotowanie: Chrupiąca tartaletka

Przesiać wszystkie proszki i wmieszać we wcześniej uzyskaną mieszaninę.

Pozostawić na 24 godziny. Rozwałkować do 2 mm grubości. Nałożyć do małych foremek do pieczenia w kształcie tartaletek i piec 12 minut (160°C).

Chrupiące wypieki ptysiowe

Składniki: Chrupiące wypieki ptysiowe

  • 332 g
    świeże masło
  • 332 g
    light brown caster sugar
  • 332 g
    mąka cukiernicza
  • 3 g
    sól

Przygotowanie: Chrupiące wypieki ptysiowe

Zmieszać razem, tworząc ciasto. Pozostawić do wystudzenia, rozwałkować do 2 mm grubości i umieścić miedzy dwoma arkuszami papieru. Wyciąć kwadraty o wymiarach ok. 3-4 cm (do pokrycia ciasta parzonego). Przechowywać w lodówce, aż będą potrzebne.

Ciasto parzone

Składniki: Ciasto parzone

  • 331 g
    woda
  • 331 g
    Whole milk
  • 298 g
    świeże masło
  • 10 g
    sól
  • 7 g
    cukier

Przygotowanie: Ciasto parzone

Wymieszać i zagotować.

Składniki: Ciasto parzone

  • 364 g
    mąka cukiernicza

Przygotowanie: Ciasto parzone

Zdjąć ww. mieszaninę z ognia i dodać mąkę, ciągle miksując do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Postawić z powrotem na ogniu na 2 minuty, ciągle mieszając.

Składniki: Ciasto parzone

  • 661 g
    całe jajko (jajka)

Przygotowanie: Ciasto parzone

Włożyć ciasto do blendera (z płaskim ubijaczem). Dodać stopniowo jajka. Ciasto powinno być lśniące i jednolite.

Wycisnąć na blachę do pieczenia wyłożoną matą Silpat® lub papierem do pieczenia. Na każdym ptysiu położyć plasterek chrupiącego przybrania. Piec 15-18 minut w temp. 180°C.