Brioszka z ChocRocks™

Brioszka z tego przepisu to niewiarygodnie gęste i puszyste pieczywo drożdżowe o cienkiej niczym papier, złocistej skórce i delikatnej kruszonce. Dzięki garści ChocRocks™ opieczonych w kruszonkę ta kultowa przedstawicielka ciast drożdżowych zyskuje pyszny smak czekolady oraz chrupiącą teksturę, przez co nie można się jej oprzeć.

Poziom:: Łatwy

4.9 oz

Whole milk
1.1 oz

drożdże

Rozpuścić drożdże w letnim mleku.

0.7 oz

Drobny cukier
1.5 lb

całe jajko (jajka)
2.2 lb

mąka cukiernicza
1.1 oz

sól

Włożyć do miksera stojącego razem z poprzednio uzyskaną mieszaniną i ugniatać przez 15 minut, aby uzyskać elastyczne ciasto.

1.5 lb

świeże masło
2.1 oz

Drobny cukier

Ucierać razem w mikserze stojącym i dodać do uprzednio uzyskanej mieszaniny.
Ubijać przez 10 minut.

Przykryć folią spożywczą i odstawić do chłodziarki na 12 godzin. Utoczyć kulki i wypełnić nimi blachę do pieczenia do 1/3 wysokości. Pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto urośnie do pokrywki blachy, i piec w temperaturze od 200 do 220°C przez 45 minut. Pędzlem nanieść neutralną jasną galaretkę.

1.2 oz

CHD-GL-47X11

3 minuty przed końcem pieczenia, posypać ChocRocks™ – Dark Callebaut® CHD-GL-47X11. Wstawić na chwilę z powrotem do piekarnika, pilnując, aby ChocRocks™ nie stopiły się całkowicie.