Wafle Ruby

Lekko podgrzać.

Mieszać na niskiej prędkości.

Dodać. Wymieszać na gładko.

Powoli wlać do mieszanki mleka z drożdżami.

Wlać do miski i przykryć folią.
Odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Podzielić na 30 g kulki.
Nagrzać gofrownicę. Upiec spłaszczone kulki na złoto.
Odstawić w temperaturze pokojowej do odpoczynku. 
 

Podgrzać do 115°C.

Dodać. Dobrze wymieszać.

Wlać do ramki na grubość 1 cm i 30 cm x 40 cm.
Ostudzić przed pokrojeniem w kostkę. 
 

Skrystalizować w 29°C. 
 

Umoczyć wafle. Studzić w lodówce w 4° przez 1 godzinę.

Skrystalizować. Wysprejować połowę powierzchni wafla.