Pianka Ruby

Umieścić w misce do ubijania.

Zmiękczyć w zimnej wodzie.

Podgrzać do 110°C. Wmieszać żelatynę.
Wlać do cukru inwertowanego. Ubić na wysokich obrotach. 
 

w 30°C wlać wymieszaną mieszankę do ramki. 
 

Umieścić w misce do ubijania.

Zmiękczyć w zimnej wodzie.

Podgrzać do 110°C. Wmieszać żelatynę.
Wlać do cukru inwertowanego. Ubić na wysokich obrotach. 
 

Dodać Wymieszać.

W 30°C wlać do ramki na naturalna piankę.
Odstawić do stężenia na 1 dzień. 
 

Wstępnie skrystalizować.

Pokroić na kwadraty. Umoczyć w Ruby RB1.
Zrobić efekt fali suszarką.