Ganache montée czekoladą ruby
Poszukujesz sposobu, aby zaskoczyć klientów lekkim, napowietrzonym i puszystym ganache? Z tą recepturą z pewnością to Ci się uda. Łatwa w przygotowaniu, niewymagająca dużo czasu i dająca wyśmienity rezultat zarówno w smaku jak i w kolorze. Możesz użyć tego ganache do muffinek, deserów i ciast.
- Poziom:
-
Łatwy
- Wydajność:
-
1200 g
Ganache montée czekoladą ruby
Składniki: Ganache montée czekoladą ruby
-
1.0 ozpuree z limonki
-
5.1 ozpuree malinowe
-
0.5 ozglucose DE 40
Przygotowanie: Ganache montée czekoladą ruby
Podgrzać do 40°C.
Składniki: Ganache montée czekoladą ruby
-
7.2 oz
-
1.2 ozgelatine mass
Przygotowanie: Ganache montée czekoladą ruby
Rozpuścić do 35°C. Dodać i dokładnie wymieszać.
Składniki: Ganache montée czekoladą ruby
-
1.7 lb35% śmietany
Przygotowanie: Ganache montée czekoladą ruby
Dodać, ponownie wymieszać i odstawić na 24 godziny do krystalizacji.
Ubić przed użyciem, przełożyć do torby do szprycowania i użyć.
Comments