ChocoGrezzo
Surowe w wyglądzie desery stają się coraz bardziej modne i poszukiwane przez klientów. W odniesieniu do lodów, oznacza to czyste i intensywne smaki czekolady. Włoskie gelato z ChocoBase i ChocoGrattato spełniają idealnie oczekiwania klientów. ChocoGrattato to 100% belgijska czekolada - minimalnie konszowana w celu zachowania mocnego smaku. Dodając do lodów Nibsy Kakaowe Callebaut nadasz im tekstury i chrupkości.
- Poziom:
-
Łatwy
ChocoGrezzo
Składniki: ChocoGrezzo
-
1 worek(i)
-
2400 ghot water (70°-85°)
-
1 worek(i)M-6CHRA-P
Przygotowanie: ChocoGrezzo
Mieszać razem blenderem przez ± 2 minuty.
Aby otrzymać lepszą strukturę, wstawić na ± 30 minut do lodówki (3-5°C).
Wlać do maszyny i zrobić lody.
Po wyjęciu lodów z maszyny posypać je Callebaut ChocoGrattato i nibsami kakaowca Callebaut NIBS-S.
Udekorować połamanymi kawałkami ciemnej czekolady.
Opcjonalnie przeczesać strukturę metalowym pędzlem, aby nadać rustykalny wygląd.
4 kg (± 4.5 L) gelato jest gotowe do serwowania.
Odstawić na kilka minut do szokówki.
Comments