Ruby napoleonki z pistacjami

Poziom:
Średni
Wydajność:
±10 ciastek

Pistacjowe ciasto na napoleonki

Składniki: Pistacjowe ciasto na napoleonki

  • 195 g
    zmiękczone masło
  • 195 g
    powdered sugar
  • 1/2 kabos(y)
    wanilia

Przygotowanie: Pistacjowe ciasto na napoleonki

Wymieszać składniki.

Składniki: Pistacjowe ciasto na napoleonki

  • 84 g
    białko jajka
  • 1 g
    sól

Przygotowanie: Pistacjowe ciasto na napoleonki

Połączyć. Dodać do mieszaniny z masłem.

Składniki: Pistacjowe ciasto na napoleonki

  • 125 g
    pistacje w proszku
  • 25 g
    proszek migdałowy
  • 376 g
    słaba mąka

Przygotowanie: Pistacjowe ciasto na napoleonki

Przesiać i dodać.

Rozwałkować ciasto na grubość 2 mm.
Wyciąć po 3 prostokąty na każde ciastko.
Włożyć prostokąty z ciasta między dwie maty do pieczenia Forosil (aby uniknąć wybrzuszania w trakcie pieczenia).
Piec w temperaturze 165°C. Zaczekać, aż ciasto wystygnie.
Nałożyć szprycą krem Callebaut Crema RB1 FMR-RUBY36-T60 na pierwszą warstwę ciasta, nakryć drugą i powtarzać aż do uzyskania napoleonki o 3 warstwach.