Mira

Mleko i śmietanę zagotować, zaparzyć żółtka, podgrzać całość do 84°C, zalać czekoladę i masło kakaowe. Zblenderować, dodać odciśniętą żelatynę i ponownie zblenderować.

Podgrzać puree, dodać odciśniętą żelatynę, wymieszać. 

Pokrojone banany smażyć z miodem tak długo aż się rozpadną.

Rozpuścić czekoladę, dodać palone masło i pastę orzechową. Dodać orzechy laskowe i dokładnie wymieszać. Rozsmarować na silipat i wycinać.

Podgrzać do 45°C i wyspreyować monoporcje. 

Smażone banany zamrozić w foremce, na nie wylać żelkę z mirabelki, zamrozić. Cremeux Malchock wlać do foremki, wsadzić do środka żelkę i na koniec chrupkę orzechową. Całość wyzamszować i udekorować