Baton czekoladowy puzzle

1. Przeprowadź temperowanie czekolady.
2. Rozprowadź czekoladę po wnętrzu wybranych form do tabliczek.

1. Napełnij czekoladowe korpusy.
2. Pozostaw do zastygnięcia i zamknij.

1. Podgrzej i pozostaw do infuzji na godzinę.

1. Z cukrów przygotuj karmel.
2. Zdeglasuj aromatyczną śmietanką i gotuj jeszcze przez kilka minut.
3. Pozostaw do ostygnięcia do 80°C.

1. Wlej jasny karmel na czekoladę.
2. Zmiksuj ręcznym blenderem do uzyskania emulsji.

1. Dodaj i ponownie zmiksuj do uzyskania emulsji.

1. Przechowuj w temperaturze pokojowej.

Wmieszaj jajka, dodając je po jednym.

1. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 2 godziny.
2. Rozwałkuj na grubość 2 mm i potnij na prostokąty nieco większe od foremki na baton.
3. Piecz między perforowanymi matami do pieczenia w temperaturze 165°C przez 10-15 min.

1. Połam tabliczkę w kawałki przypominające układankę.
2. Złóż i wetknij kawałki w płat chrupiącego ciasteczka.
3. Przy pomocy rękawa cukierniczego nałóż nieco ganache między różne elementy układanki.