Korzystaj z idealnie czystego widelca do czekolady

Jeśli stara, stwardniała już czekolada z pracy z poprzednią partią przylega do widelca, trudno będzie zsuwać z niego świeżo maczane czekoladki. Pozostawi on też ślady na wilgotnej jeszcze czekoladowej powłoce. Dlatego właśnie przed przystąpieniem do maczania nowej partii nadzień zawsze należy się upewnić, że widelec do czekolady jest czysty.

Po maczaniu nadzienia, pozbyciu się nadmiaru czekolady i oczyszczeniu dolnej części widelca o zbiornik, umieść nadzienie przednią częścią na plastiku (upewnij się, że około 1/3 nadzienia wystaje poza kraniec widelca). Następnie wysuń spod niego widelec. Jednak zanim wysuniesz go całkowicie, delikatnie przesuń ręcznie maczaną czekoladkę odrobinę do przodu. W ten sposób uzyskasz doskonałą ręcznie maczaną czekoladkę o nieskazitelnym korpusie.

Obejrzyj tutorial na temat tworzenia ręcznie maczanych czekoladek, aby poznać właściwe techniki maczania.