![strona główna Kakao z Ekwadoru](/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/CALLEBAUT_Trace%2520me%2520back_header%5B1%5D.jpg?itok=D50P5oK7)
strona główna Kakao z Ekwadoru
SPRAWDŹ
POCHODZENIE
SKĄD I JAK POZYSKUJEMY
ZIARNA KAKOWE O IDENTYFIKOWALNYM POCHODZENIU
Komponujemy mieszankę do naszej Finest Belgian Chocolate z ziaren kakaowych pochodzących od rolników z 3 różnych krajów. Ziarna kakaowe z każdego z krajów nadają naszej czekoladzie niepowtarzalny, zrównoważony smak na swój własny, wyjątkowy sposób.
Ponieważ wszystkie ziarna pochodzą bezpośrednio od rolników zarejestrowanych w programach Cocoa Horizons, możemy zapewnić szefom pracującym z naszymi produktami pełną gwarancję pochodzenia kakao..
![CALLEBAUT Ecuador cocoa beans](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT%20Ecuador%20cocoa%20beans_4.jpg?itok=_QZd0_I2)
Ziarna kakaowe z Ekwadoru dodają przyjemnej gorzkiej nuty i charakteru do czekoladowego smaku naszym recepturom Finest Belgian Chocolate.
JAK POZYSKUJEMY ZIARNA BEZPOŚREDNIO OD
WSPÓLNOT ROLNICZYCH W EKWADORZE
Kakao jest jednym z głównych produktów eksportowych Ekwadoru. Co ważniejsze, kraj ten wyróżnia się tym, że jest głównym światowym eksporterem szlachetnej odmiany ziarna kakao i produkuje około 60 % światowych zasobów ziarna tego gatunku. Branża kakaowa zatrudnia 5% ludności aktywnej zawodowo na obszarach wiejskich i stanowi główne źródło utrzymania rodzin na całym wybrzeżu, u podnóża Andów i w rejonie Amazonii.
![CALLEBAUT Ecuador cocoa pods](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT%20Ecuador%20cocoa%20pods_4.jpg?itok=iqHHtdJi)
W przeciwieństwie jednak do Afryki Zachodniej, gdzie większość gospodarstw rolnych zajmuje średnio powierzchnię około 3 ha, wielkość gospodarstw w Ekwadorze jest na ogół znacznie większa i inaczej zorganizowana, i obejmuje około 150 000 rodzin w całym kraju. Większość, około 70%, to producenci na małą skalę, 20% to producenci średni, a 10% to producenci na dużą skalę.
Pozyskujemy ziarna kakao we współpracy z różnymi lokalnymi organizacjami handlowymi, które angażują się w zrównoważoną uprawę kakao i prowadzą programy szkoleniowe mające na celu poprawę dochodów rolników i warunków ich pracy.
![CALLEBAUT Ecuador map Cocoa Cultivation.](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT%20Ecuador%20map%20Cocoa%20Cultivation_4.jpg?itok=shwkNUzm)
IDENTYFIKACJA POCHODZENIA
Organizacje handlowe, z których korzystamy, śledzą każdy worek kupionych ziaren kakaowych. Potrafią je przypisać do gospodarstwa, gdzie uprawiano ziarna. Obecnie nie możemy jeszcze przetworzyć wszystkich danych, ponieważ znaczna część rejestracji jest prowadzona ręcznie i nie została jeszcze zdigitalizowana.
![CALLEBAUT Ecuador cocoa.](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT%20Ecuador%20cocoa_4.jpg?itok=FO93H3gk)
![CALLEBAUT Ecuador cocoa cultivation](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT%20Ecuador%20cocoa%20cultivation_4.jpg?itok=IWMy_v1N)
W JAKI SPOSÓB OCENIAMY JAKOŚĆ ZIAREN
Organizacje skupujące ziarna, z którymi współpracujemy, są ściśle związane z lokalnymi społecznościami uprawiającymi kakao w Ekwadorze. Monitorują one ewolucję upraw, gospodarstwo po gospodarstwie i oceniają bardzo surowe normy jakości w zakresie wilgotności, jakości fermentacji i uszkodzeń ziarna.
![Sun dried cocoa ivory page](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/sun_dried_cocoa_4.png?itok=c7DGRii2)
TYLKO DOBRZE WYSUSZONE KAKAO
Zawartość wilgoci w naszych ziarnach nie przekracza 8%. Gwarantuje to jak najlepszy stan ziaren do przechowywania i wysyłki.
![fermented cocoa icon](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/fermented_cocoa_4.png?itok=pIP_CGz0)
TYLKO DOBRZE SFERMENTOWANE ZIARNA KAKAO
Wszystkie partie ziaren są poddawane kontroli jakości, aby sprawdzić, czy zostały dobrze sfermentowane. Dobra fermentacja pozwala zoptymalizować walory smakowe kakao.
![jutte bags icon](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/jutte_bags_4.png?itok=qYa9af4T)
TYLKO W WORKACH Z JUTY
Juta stanowi idealną, naturalną barierę umożliwiającą ziarnom „oddychanie” podczas transportu oraz aklimatyzację podczas transportu i przechowywania.
JAKIE ZNACZENIE DLA ROLNIKÓW Z EKWADORU MA PROGRAM COCOA HORIZONS
Cocoa Horizons współpracuje z lokalnymi organizacjami, aby zapewnić szkolenia dla rolników na różne tematy dla lokalnych społeczności, które zajmują się uprawą kakao:
- wydajność gospodarstw rolnych i zróżnicowanie upraw
- najlepsze praktyki rolnicze i ochrona środowiska
Cocoa Horizons wypłaca rolnikom premię i zachęty finansowe za poprawę jakości i plonów oraz promuje poprawę warunków pracy ekwadorskich producentów kakao.
WIĘCEJ NA www.cocoahorizons.org
![CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons_4.jpg?itok=Ilim3QSc)
COCOA HORIZONS
CO OZNACZA NASZA WSPÓŁPRACA DLA ROLNIKÓW UPRAWIAJACYCH KAKAOWCE >
![CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT_traceable%20cocoa%20beans%20story%20Ghana_4.jpg?itok=c5elFkFz)
HISTORIE – OD PORTU DO ROLNIKA
SZEFOWIE KIRSTEN I HAKAN POKAZUJĄ, JAK DZIAŁA IDENTYFIKACJA POCHODZENIA > >
![CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium](/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/CALLEBAUT_traceable%20cocoa%20beans%20story%20Belgium_4.jpg?itok=M8bQfP_o)