SKĄD I JAK POZYSKUJEMY
ZIARNA KAKOWE O GWARANTOWANYM POCHODZENIU

Komponujemy mieszankę do naszej Finest Belgian Chocolate z ziaren kakaowych pochodzących od rolników z 3 różnych krajów. Ziarna kakaowe z każdego z krajów nadają naszej czekoladzie niepowtarzalny, zrównoważony smak na swój własny, wyjątkowy sposób.

Ponieważ wszystkie ziarna pochodzą bezpośrednio od rolników zarejestrowanych w programach Cocoa Horizons, możemy zapewnić szefom kuchni pracującym z naszymi produktami pełną gwarancję pochodzenia kakao..
 

WYBRZEŻE KOŚCI SŁONIOWEJ GHANA EKWADOR

Ziarna kakaowe pozyskiwane z Ghany do naszej Finest Belgian Chocolate wnoszą do smaku charakterystyczne nuty kwaśne i owocowe (głównie czerwone owoce).

JAK POZYSKUJEMY ZIARNA BEZPOŚREDNIO OD
WSPÓLNOT ROLNICZYCH W GHANIE

W Ghanie zaopatrujemy się bezpośrednio w ziarna kakaowe od wspólnot rolniczych w 6 różnych okręgach. Znajdują się one w zachodniej części Ghany, na zachód od Kumasi, gdzie gęsty pas roślinności i tropikalny klimat stwarzają idealne warunki do uprawy kakaowca.

WSPÓLNOTY ROLNICZE W GHANIE

Uprawa kakao jest ściśle regulowana i kontrolowana przez władze Ghany. Wyznaczają one oficjalną organizację skupującą, która może organizować skup ziaren kakaowych od rolników. Firma macierzysta Callebaut jest oficjalnie akredytowana przez władze jako kupiec.

• Kupujemy kakao z 6 okręgów, które czasami są podzielone na podokręgi, a każdy z nich ma własny magazyn okręgowy.

• Goaso: składa się z 4 podokręgów (Goaso A, B , C i D) i reprezentuje 86 grup rolniczych, w których 2301 rolników objętych jest programem Cocoa Horizons.
• Kasapin: składa się z 3 podokręgów (Kasapin A, B i C) i reprezentuje 89 grup rolniczych, w których 2118 rolników objętych jest programem Cocoa Horizons.
• Fosukrum: składa się z 3 podokręgów (Fosukrum A, B i C). Kupujemy od grup rolniczych z podregionów Fosukrum B i C, w których 1028 rolników objętych jest programem Cocoa Horizons.
• Asumura: składa się z 2 podokręgów (Asumura A i B), w których 1257 rolników objętych jest programem Cocoa Horizons.
• Dormaa
• Nkrankwanta

LOKALIZACJA

Uprawa kakao w Ghanie jest skoncentrowana głównie w zielonym, tropikalnym pasie na południu, poniżej rzeki Volta, rozciągającym się na całej szerokości kraju. Region ten zapewnia odpowiednie warunki klimatyczne i środowisko naturalne do uprawy kakaowca. Występują 2 okresy zbiorów: zbiory główne rozpoczynają się w październiku a kończą w styczniu. Mniejsze pozasezonowe zbiory zaczynają się w lipcu.

Uważa się, że Tetteh Quarschie była pierwszą osobą, która sprowadziła kakaowce do Ghany z pobliskiej wyspy Fernando Po (obecnie Bioko w Gwinei Równikowej) około 1870 roku. Po pierwszych udanych próbach rozdał owoce i nasiona przyjaciołom i krewnym, którzy również zajęli się sadzeniem kakaowców. Wkrótce inni rolnicy poszli ich śladem. Dziesiątki lat później kakao zostało jednym z najczęściej eksportowanych produktów rolnych Ghany.

IDENTYFIKACJA POCHODZENIA

W magazynach okręgowych Ghany każdy przychodzący worek ziarna kakaowego jest rejestrowany wraz z nazwą grupy rolniczej, która dostarczyła ziarno. Informacje te można znaleźć ma znaku punktu skupu znajdującym się na każdym worku. Punkty skupu stosują ręczny/analogowy rejestr i potrafią określić, od którego rolnika pochodzi każdy worek. Obecnie możemy przetwarzać wszystkie dane, aż do poziomu wspólnoty, która odebrała ziarna od rolników. 

W JAKI SPOSÓB OCENIAMY JAKOŚĆ ZIAREN

We współpracy z naszymi rolnikami i fundacją „Cocoa Horizons” oraz Ghana Cocoa Board pozyskujemy wysokiej jakości ziarno kakaowe z Ghany:

TYLKO ZIARNA ZE ZBIORU GŁÓWNEGO
Ziarna kakaowe ze zbioru głównego są większe i dodają czekoladzie więcej smaku. Wybierając kakao ze zbioru głównego, liczymy dobrze wysuszone ziarna: 100 g ziaren powinno zawierać mniej niż 100 ziaren.

TYLKO DOBRZE WYSUSZONE KAKAO
Zawartość wilgoci w naszych ziarnach nie przekracza 8%. Gwarantuje to jak najlepszy stan ziaren do przechowywania i wysyłki.

TYLKO DOBRZE SFERMENTOWANE ZIARNA KAKAO
Wszystkie partie ziaren są poddawane kontroli jakości, aby sprawdzić, czy zostały dobrze sfermentowane. Dobra fermentacja pozwala zoptymalizować walory smakowe kakao.

TYLKO W WORKACH Z JUTY
Juta stanowi idealną, naturalną barierę umożliwiającą ziarnom „oddychanie” podczas transportu oraz aklimatyzację podczas transportu i przechowywania.

JAKIE ZNACZENIE DLA ROLNIKÓW Z GHANY MA PROGRAM COCOA HORIZONS

Cocoa Horizons organizuje szkolenia dla rolników w polowych szkołach rolniczych i na modelowych farmach obejmujące różne tematy:
- wydajność gospodarstw rolnych i zróżnicowanie upraw
- najlepsze praktyki rolnicze i ochrona środowiska
- uwrażliwianie na pracę dzieci
- wspieranie przedsiębiorczości wśród młodych rolników i kobiet

Cocoa Horizons wypłaca rolnikom premię i oferuje dodatkowe korzyści finansowe z tytułu poprawy jakości i wydajności.

Oprócz szkoleń, Cocoa Horizons angażuje się również w programy społeczne, takie jak finansowanie lokalnych szkół, szpitali, źródeł wody pitnej itp.

WIĘCEJ NA www.cocoahorizons.org