W konfekcji czekoladowej
Czekolada Ruby RB1 jest najlepsza w czystej forme.
100% czekolady - tabliczki, batony, figurki i dekoracje.
"Smak i kolor ruby RB1 wyróżnia się, kiedy jest on używana w czystej formie - na przykład po wymieszaniu z suszonymi lub chrupiącymi dodatkami.
Zalecamy używanie ruby RB1, jako czystej czekolady, aby pozwolić klientom na poznanie jej smaku i koloru, jako czwartego rodzaju czekolady. "
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada dekoracja](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/bars_1_10.jpg?itok=4hE11CFo)
TABLICZKI I BATONY
Ruby RB1 jest idealna do wylewania tabliczek lub batonów bez nadzienia. Opcjonalnie możesz je wzbogacić chrupkami, suszonymi owocami, orzechami, nasionami...
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada PRALINY](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/moulded_pralines_1_10.jpg?itok=ZA-ygV61)
FORMOWANE LUB OBLEWANE PRALINY
Rekomendujemy, aby używać nadzień na bazie tłuszczu (jak krem maślany) w połączeniu z ruby RB1, aby przedłużyć datę ważności do spożycia i uniknąć zanikania koloru i smaku RB1.
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada DRAŻETKOWANIE](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/panning_1_10.jpg?itok=d8MebBBp)
DRAŻETKOWANIE
RB1 jest idealna do formowania draży z suchym środkiem: suszone owoce, chrupki, orzechy i nasiona.
Aby uniknąć zanikania koloru lub smaku, prosimy o respektowanie zaleceń w odniesieniu do przechowywania i pracy z RB1.
Rekomendujemy przeprowadzanie testu przechowalniczego przed komercjalizacją produktu końcowego.
Zobacz filmy
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/video1_40.jpg?itok=gF5CoNB7)
JAK ZATEMPEROWAĆ RUBY RB1?
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/video2_10.jpg?itok=q5WMfd7U)
JAK UFORMOWAĆ TABLICZKI, BATONY I PRALINY Z RUBY RB1?
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/video3_36.jpg?itok=RdPPKLv7)
JAK ZROBIĆ RĘCZNIE MACZANE PRALINY KROJONE Z RUBY RB1?
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/video4_10.jpg?itok=iFH1-83z)
JAK ZROBIĆ DRAŻE Z RUBY RB1?
Inspirujące receptury
Dla przedłużenia okresu przydatności do spożycia: wymieszaj ruby RB1 z składnikami na bazie tłuszczu.
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/ruby_ganache_0_40.jpg?itok=ITw8nqAl)
Jeśli chcesz stworzyć nadzienia lub ganasze z ruby RB1, rekomendujemy, aby ją łączyć z składnikami na bazie tłuszczu np. masłem. To powoduje, że kolor RB1 jest podkreślony i zapobiega jego zmianę czy zanikanie smaku. Dodatkowo, przedłuży to datę przydatności do spożycia danego wyrobu.
Zobacz filmy
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/video3_37.jpg?itok=K7DkRKnX)
JAK ZROBIĆ RĘCZNIE MACZANE PRALINY KROJONE Z RUBY RB1?
![Callebaut Ruby RB1 Czekolada](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/video5_25.jpg?itok=YxrADqGw)
JAK ZROBIĆ KREM MAŚLANY Z RUBY RB1?
Inspirujące receptury
Jak stworzyć ganasze z ruby RB1 z składnikami na bazie wody?
Tworząc ganasze z ruby z składnikami na bazie wody np. śmietana, możesz zauważyć utratę koloru lub zmianę z różowego na szary. Jest to powodowane zmianą naturalnego ph kakao w czekoladzie ruby RB1, które powoduje zmianę koloru i smaku.
Jak temu zapobiec?
Dodaj kwasowości pochodzącej z owoców (np. owocowe puree, sok z limonki itp.) aby wyrównać do oryginalnego pH.
Oryginalny kolor ruby powróci po osiągnięciu pH 3.3-3.8.
Y/O
Dodaj koloru pochodzącego z naturalnych składników np. z suszonych płatków kwiatów (róża, hibiskus) lub suszonego buraka, malin...
Dodatkowo tworzysz interesujace połączenia smakowe.