Флорентийское печенье из темного шоколада

Карамелизованные фрукты, орехи и шоколад всегда великолепно сочетаются. В данном рецепте сливочно-масляная карамель освежается вишней и апельсиновой цедрой. База из черного шоколада придает печенью приятный хруст и усиливает вкусовое ощущение.

Уровень:: Легко

1000 г.

сахарная пудра
1000 г.

сливки
200 г.

сливочное масло
200 г.

глюкоза
1000 г.

ломтики апельсиновой цедры
200 г.

глазированная вишня
1000 г.

миндальные хлопья

Вскипятить сахар, свежие сливки, масло и глюкозу в течение 2 минут до золотисто-коричневого цвета. Смешать апельсиновую кожуру, засахаренные вишни и миндальные хлопья. Разложить в круглых формах Silpats. Выпекать при 200°C.