Жареное филе говядины

При жарке на сковороде таких потрясающих ингредиентов, как говядина, вы можете захотеть, чтобы их природные ароматы ярче выделялись без чрезмерной маскировки ароматами сливочного или растительного масел. Наши шефы делают это с Mycryo®: прекрасной альтернативой сливочному и растительным маслам - 100 % натуральное и растительное. Mycryo® - это чистое какао-масло в порошке, которое естественным образом герметизирует ваши ингредиенты. Таким образом все вкусы и соки во время жарки сохраняются. В сравнении со сливочным или оливковым маслом масло Mycryo® имеет нейтральный вкус и не вытягивает или влияет на естественные вкусы ваших ингредиентов. Просто посыпьте маслом Mycryo® ваши ингредиенты и жарьте их на горячей сковороде. Чисто, просто и вкусно.

Уровень:: Средне

300 г.

зеленые овощи: фасоль, манже, спаржа

Бланшировать овощи отдельно в подсоленной воде и ополоснуть холодной водой. Мелко накрошить овощи и смешать вместе.

4 г.

филе телятины
25 г.

Callebaut Mycryo®

Посыпать на мясо 15-20 г Mycryo (филе телятины примерно по 180 г), подрумянить его на сухой горячей сковороде, приправить солью и перцем. Снять мясо со сковороды и оставить на 10 минут в теплом месте.

кв. см.

свежий розмарин
15 кл

красное вино
20 кл

телячий бульон

Дегласировать, налив в сковороду красного вина и положив веточек розмарина, дать соусу немного увариться, добавить бульон телятины и уварить до получения соуса.

1

лук-шалот

Мелко нарезать лук-шалот и варить на слабом огне, добавив ложку масла Mycryo. Процедить соус и добавить лука-шалота, приправить солью и свежемолотым перцем.