Сливочный крем с шоколадом ruby

The taste of ruby chocolate really stands out when your customers or guests can taste it pure or when mixed with fats. This easy recipe for butter cream ganache yields a versatile base you can use in pastries, bonbons or bars, and in desserts. It even allows for whipping afterwards to create a light aerated texture.

Уровень:: Легко
Выход:: 1200 g

375 г.

сливочное масло ПФ28
450 г.

CB
375 г.

Callebaut RB1

Смешайте все ингредиенты и нагрейте их до 30 °C.
Помешивайте до образования однородной массы.

Непосредственно сразу после этого разлейте в формы для шоколада или храните в холодильнике до дальнейшего использования.

Как вариант: взбейте сливочный крем до воздушного состояния.
Налейте массу в кондитерский мешок и разлейте в формы для шоколада или на шоколадные основы до глазирования.