Şekerleme & Çikolata'deki Ruby
Ruby RB1 mümkün olduğu kadar en saf haliyle kullanıldığında en iyi sonucu verir./span>
100% çikolata olarak bar, tablet, figürler ve süslemelerde.
Ruby RB1' i mümkün olduğu kadar en saf haliyle kullanırsanız, kendine has rengi ve tadı o kadar göze çarpar. Örn. Kuru ya da gevrek bileşenler ile birlikte kullanmak gibi.
Müşterilerinizin 4. nesil çikolatanın tadını ve rengini mümkün olan en iyi şekilde keşfetmeleri ve keyfini çıkarmaları için Ruby RB1' i olabildiğince saf bir çikolata olarak kullanmanızı öneririz.
BAR & TABLET
Ruby RB1 dolgulu olmayan tabletleri ve barları kalılplamak için mükemmeldir. İsteğe bağlı olarak bunları kuru meyveler, gevrekler, fındık, bisküvi parçaları vb. ile zenginleştirebilirsiniz.
KAPLANMIŞ PRALİNLER
Raf ömrünü uzatmak, tat kaybını ve renk solmasını önlemek için yağ bazlı dolguları Ruby RB1 ile kullanmanızı öneririz.
PANNING
Ideal for panning with dried centres: dried fruits, crunches, nuts and biscuit kernels.
Hazırladığınız Ruby ürünlerinin renginin ve tadının değişmesini önlemek için, lütfen saklama ve çalışma önerilerine uyun.
Son ürünü piyasaya sunmadan önce her zaman raf ömrü testi gerçekleştirmenizi öneririz.
Videoları izle
RUBY RB1 NASIL TEMPERLENIR?
RUBY RB1 ÇIKOLATA TABLETLERI, BARLARI VE BONBONLARI NASIL KALIPLANIR?
RUBY RB1 ILE DALDIRMA ILE YAPILAN PRALINLER NASIL YAPILIR?
RUBY RB1 ILE DRAJELER NASIL YAPILIR?
Uzun raf ömrüne sahip dolgular için Ruby RB1' i yağ bazlı bileşenler ile birlikte kullanın.
Ruby aromalı dolgular, ganajlar oluşturmak istediğinizde Ruby RB1' i tereyağ gibi yağ bazlı içerikler ile kullanmanızı öneririz. Bu sayede doğal Ruby tadı ön plana çıkar ve herhangi bir tat ve renk seyrelmesi olması önlenir. Ayrıca ürünlerinizin raf ömrünü uzatmış olursunuz..
Videoları izle
RUBY RB1 ILE PRALIN NASIL YAPILIR?
RUBY RB1 ILE YAĞ BAZLI DOLGU NASIL YAPILIR?
Bazı ilham verici tarifler
Su bazlı bileşenler ile Ruby RB1 ganaj nasıl yapılır?
Su bazlı bileşenler ile ruby ganaj yaratılırken doğal renginin solmaya ve griye dönmeye başladığını görebilirsiniz. Bunun nedeni Ruby RB1 çikolatasının içerisindeki kakaonun doğal pH değerinin değişmesidir; ve bu da renk ve tatta değişikliklere neden olur.
Bu durum nasıl çözülür?
Orijinal pH değerini geri kazanmak için meyvelerin asitliği kullanılabilir. Örn. Meyve püresi, limon suyu vb.
Orijinal Ruby rengi pH değeri 3.3-3.8
VE /
YA DA
Doğal malzemeler ile renk katın. Örn. Kurutulmuş çiçek yaprakları, kuru pancar, ahududu vb.
Ayrıca bu sayede, ilginç eşleşmeler yaratarak harika lezzet deneyimlerine ulaşabilirsiniz.
