Beyaz çikolatalı muhallebili CHOCRO-DONUT™

Bu tarif üç katmanlı keyif sunuyor: kremsi beyaz çikolatalı muhallebi ile doldurulmuş çıtır ve fırında pişmiş bir donut ve kruvasan füzyonu. Son dokunuş ile saf çikolata keyfi ekleniyor.

Seviye:: Zor
Yapar:: 60 parçalık tarif

2.2 lb

un
1.1 oz

tereyağı
3.5 oz

eritilmiş tereyağı
3.5 oz

toz şeker
0.7 oz

tuz
1.2 lb

su
1.8 oz

maya

Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Azar azar su ekleyin.
İyice sarın ve buzdolabında 5°C'de 3 saat boyunca bekletin.

1.3 lb

tereyağlı çarşaflar

Açılan hamurun 2/3'üne yayın. Hamuru 3'e katlayın.
3 kez ikiye katlayın ve buzdolabında 5°C'de 2 saat boyunca dinlenmeye bırakın. Bir kez daha 3'e katlayın ve 4 mm kalınlığında açın. Dikdörtgen şeklinde kesin ve kruvasan şekli verin. 5°C sıcaklıkta tutun.

Dinlendirme dolabında kabarmaya bırakın. Hamuru üzüm çekirdeği yağında 190°C'de 4 dakika kızartın.

1.4 lb

Whole milk
1 tohum(lar)

Madagaskar vanilyası

Isıtın.

3.4 oz

yumurta sarısı
1.2 oz

mısır nişastası

Çırparak karıştırın. Sıcak sütü yumurtalı karışımın üzerine dökün ve kaynama noktasına getirin.

8.8 oz

Callebaut White Chocolate - Velvet - 10kg Callets

Süt-yumurta karışımını çikolatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Buzdolabında 5°C'de 4 saat boyunca bekletin.

Q.S.

Callebaut Creme dell' Artigiano Nocciola
Q.S.

Callebaut Blossoms Milk

Kesilmiş Chocro-Donut™'ları muhallebi ile doldurun. Creme dell'artigiano ve Chocolate Blossoms ile tamamlayın.

Comments

Yorum ekle

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.

Beyaz çikolatalı muhallebili CHOCRO-DONUT™

Hamur

İçindekiler: Hamur

Hazırlık: Hamur

İçindekiler: Hamur

Hazırlık: Hamur