Çikolatalı ve portakallı krema

Küçük bir tatlı bardağında nasıl harika bir tatlı hazırlanır? Bu tarifte, portakal gibi sıcak ve turunçgil aromalarıyla mükemmel eşleşen Satongo bitter çikolata kullanılıyor. Çıtırlık, yoğunluk, hoş asitler ve acılık bekleyebilirsiniz. Lüks kahve ikramı veya öğleden sonra çayı ikramı olarak harikadır.

Seviye:: Orta

100 g

krem
150 g

narenciye posası

Birlikte kaynama noktasına getirin.

50 g

şeker
60 g

yumurta sarısı

Malzemeleri birbiriyle karıştırın. Krema karışımını yumurta sarısının üzerine dökün. Tekrar 85°C'ye kadar ısıtırken sürekli karıştırın.

9 g

rehidre jelatin

Karıştırarak ekleyin.

25 g

tereyağı

El mikseri ile karıştırın ve küçük tatlı bardaklarına dökün. Biraz portakal marmeladı ve çikolatalı bisküvi ile süsleyin.

300 g

%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
85 g

Callebaut Satongo
20 g

şeker
Q.S.

Callebaut Cocoa - Cocoa Nibs - 800g Bag

Ganaj hazırlayın. Buzdolabında bir gece dinlenmeye bırakın. Ertesi gün kısa süre çırpın ve bardaklardaki crémeux tabakasının üstüne sıkın. Çıtır kakao parçacıkları ve portakal parçacıkları içeren süper ince çikolata diski ile süsleyin.