Duble akışkan çikolatalı kek

Bu klasik moelleux tarifi, derin ve yoğun çikolata tadını açığa çıkarmak için en güçlü Callebaut çikolatasını baz alır. Bu akışkan çikolatalı kekin ortasına saf çikolata yerleştirildiğinde keyif daha da artıyor. Bu tatlıdan bir kaşık alındığında akışkan saf çikolata akmaya başlıyor; bu da her çikolata tutkununun fantezisidir.

Seviye:: Kolay
Yapar:: 20 kişilik tarif

4.1 oz

şeker
7.9 oz

bütün yumurta(lar)
3.0 oz

çırpılmış yumurta sarısı
7.9 oz

Callebaut Power 80
6.2 oz

eritilmiş tereyağı
2.6 oz

elenmiş un

Çikolatayı eritin. ± 2 cm'lik Flexipan kalıplara dökün ve sertleşmeye bırakın. Şeker, yumurta ve yumurta sarılarını beyaz kremsi kıvama gelinceye kadar birlikte çırpın. Çikolatayı tereyağıyla birlikte 45°C’de eritin, yumurtalı karışımı çikolatayla karıştırın ve un ekleyin. Kalıpları moelleux hamuruyla doldurun ve her kalıbın ortasına bir çikolatayı iterek yerleştirin. Buzdolabında dinlenmeye bırakın veya dondurucuda saklayın. Kalıpların büyüklüğüne göre 180°C’de 10-15 dakika pişirin.

Tereyağlı çıtır kekin içinde ağzınızda eriyen bitter çikolatayı hayal etmek çok kolay. Sıcak çikolata ve taze kırmızı meyveler, vişneli Lambic'te bulunan asiditeye yakışıyor. Bu tatlı, klasik acı-tatlı çikolata tamamlayıcısı ile kırmızı meyvelerin aromalarını vurguluyor.