Beyaz çikolatadan crémeux

Pastanenize beyaz çikolatanın kremsi, sütlü tadını eklemenin bir yolunu arıyorsanız ancak ganaj fazla yoğun geliyorsa ve beyaz çikolatalı musun dokusu yeterince zengin değilse bu beyaz çikolata crémeux (veya çikolata kreması) tarifi mükemmeldir. Kadifemsi muhallebi benzeri pürüzsüz ve yoğun bir kremayı kremsi ve karamelimsi bir beyaz çikolata tadı ile sunar; katmanlı tatlılar ve pastane için veya en üste sıkmak için yeterince katıdır. Mükemmel sonuç için standart akışkanlığa sahip Finest Belgian Chocolate kullanmanız en iyisidir; ambalajın üzerinde ???????????? sembolünü arayın.
Seviye:
Kolay

Beyaz çikolatadan crémeux

İçindekiler: Beyaz çikolatadan crémeux

  • 69 g
    glikoz şurubu DE 40

Hazırlık: Beyaz çikolatadan crémeux

Mikrodalga fırında ısıtın.

İçindekiler: Beyaz çikolatadan crémeux

  • 65 g
    yumurta sarısı

Hazırlık: Beyaz çikolatadan crémeux

Glikoz şurubunu ekleyin ve emülsiyon haline getirin.

İçindekiler: Beyaz çikolatadan crémeux

  • 352 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 154 g
    Whole milk

Hazırlık: Beyaz çikolatadan crémeux

Birlikte kaynatın, yumurta sarısı karışımını temperleyin ve karıştırarak 82°C'ye kadar ısıtın.

İçindekiler: Beyaz çikolatadan crémeux

Hazırlık: Beyaz çikolatadan crémeux

Önceki karışımı çikolata ve jelatin kütlesinin üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin. Kalıplara dökün ve dondurun.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.