Beyaz çikolatadan crémeux
Pastanenize beyaz çikolatanın kremsi, sütlü tadını eklemenin bir yolunu arıyorsanız ancak ganaj fazla yoğun geliyorsa ve beyaz çikolatalı musun dokusu yeterince zengin değilse bu beyaz çikolata crémeux (veya çikolata kreması) tarifi mükemmeldir. Kadifemsi muhallebi benzeri pürüzsüz ve yoğun bir kremayı kremsi ve karamelimsi bir beyaz çikolata tadı ile sunar; katmanlı tatlılar ve pastane için veya en üste sıkmak için yeterince katıdır. Mükemmel sonuç için standart akışkanlığa sahip Finest Belgian Chocolate kullanmanız en iyisidir; ambalajın üzerinde ???????????? sembolünü arayın.
- Seviye:
-
Kolay
Beyaz çikolatadan crémeux
İçindekiler: Beyaz çikolatadan crémeux
-
69 gglikoz şurubu DE 40
Hazırlık: Beyaz çikolatadan crémeux
Mikrodalga fırında ısıtın.
İçindekiler: Beyaz çikolatadan crémeux
-
65 gyumurta sarısı
Hazırlık: Beyaz çikolatadan crémeux
Glikoz şurubunu ekleyin ve emülsiyon haline getirin.
İçindekiler: Beyaz çikolatadan crémeux
-
352 g%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
-
154 gWhole milk
Hazırlık: Beyaz çikolatadan crémeux
Birlikte kaynatın, yumurta sarısı karışımını temperleyin ve karıştırarak 82°C'ye kadar ısıtın.
İçindekiler: Beyaz çikolatadan crémeux
-
319 g
-
41 gjelatin kütlesi
Hazırlık: Beyaz çikolatadan crémeux
Önceki karışımı çikolata ve jelatin kütlesinin üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin. Kalıplara dökün ve dondurun.
Comments