Bitter çikolatadan bavarois

Bavarois (diğer adıyla Bavyera kreması veya crème bavaroise), kremsi ve havalandırılmış dokusuyla zarif bir Fransız çikolatalı tatlısıdır. Bu tarifle, derin ve koyu bir renge ve yoğun bir çikolata tadına sahip, lezzetli bir hafiflikte ve tatlı menüsünün kesin favorisi olan bir bavarois hazırlanabilir. Mükemmel bir sonuç için şeflerimiz, ambalaj üzerinde 💧💧💧 ile gösterilen standart akışkanlığa sahip Finest Belgian Chocolate veya (belirgin ve aromatik tat nüansları arıyorsanız) Single Origin çikolatalarının kullanılmasını tavsiye ediyor.
Seviye:
Kolay

Bitter çikolatadan bavarois

İçindekiler: Bitter çikolatadan bavarois

  • 47 g
    yumurta sarısı

Hazırlık: Bitter çikolatadan bavarois

Beyaz ve kremsi hale gelene kadar çırpın.

İçindekiler: Bitter çikolatadan bavarois

  • 70 g
    glikoz şurubu DE 60
  • 208 g
    Whole milk

Hazırlık: Bitter çikolatadan bavarois

Birlikte kaynatın ve yarısını yumurta sarısı karışımının üzerine dökün. İyice karıştırın ve 82°C'de bütün olarak poşe edin.

İçindekiler: Bitter çikolatadan bavarois

Hazırlık: Bitter çikolatadan bavarois

Önceki karışımı süzgeçten geçirerek çikolatanın üzerine dökün, erimeye bırakın ve emülsiyon haline getirin.

İçindekiler: Bitter çikolatadan bavarois

  • 424 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)

Hazırlık: Bitter çikolatadan bavarois

Çırpın ve önceki karışım 30°C'deyken ekleyin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.