Badem ve çikolata dostluğu

Paskalya yumuşaklığı. Bu tarifte pürüzsüz ipeksi bir bavarois'de hassas badem sütü aroması bulunuyor. Bitter çikolatalı mus ve çıtır pralin derinlik ve kontrast oluşturuyor.
Seviye:
Orta

Çikolatalı pandispanya

İçindekiler: Çikolatalı pandispanya

  • 100 g
    yumurta sarısı
  • 200 g
    bütün yumurta(lar)
  • 200 g
    şeker

Hazırlık: Çikolatalı pandispanya

Yumurta sarılarını şeker ile beyazlaşana kadar çırpın.

İçindekiler: Çikolatalı pandispanya

  • 85 g
    un
  • 30 g
    kakao tozu

Hazırlık: Çikolatalı pandispanya

Unu ve kakao tozunu elekten geçirerek karıştırın. Yumurta sarısı karışımına ekleyin ve ardından yumurta aklarını yedirin.

60 x 40 cm'lik fırın sacı üzerine yayın ve 180°C'de 12 dakika pişirin.

Badem sütlü bavarois

İçindekiler: Badem sütlü bavarois

  • 150 g
    süt
  • 37 g
    şeker
  • 91 g
    yumurta sarısı

Hazırlık: Badem sütlü bavarois

Bir crème anglaise hazırlayın.

İçindekiler: Badem sütlü bavarois

  • 60 g
    eritilmiş jelatin

Hazırlık: Badem sütlü bavarois

Ekleyin ve karıştırın.

İçindekiler: Badem sütlü bavarois

  • 120 g
    Badem Sütü

Hazırlık: Badem sütlü bavarois

Ekleyin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler: Badem sütlü bavarois

  • 90 g
    İtalyan beze
  • 300 g
    yarım krem şanti %35

Hazırlık: Badem sütlü bavarois

Ekleyin.

Saphir Savarin Flexipan kalıplarına dökün (60 x 40 cm). Oturana kadar çok soğuk bir buzdolabında bekletin.

Çikolatalı mus

İçindekiler: Çikolatalı mus

  • 160 g
    yumurta sarısı
  • 160 g
    şeker

Hazırlık: Çikolatalı mus

Bir pâte à bombe hazırlayın.

İçindekiler: Çikolatalı mus

  • 140 g
    çırpılmış krema

Hazırlık: Çikolatalı mus

Ekleyin.

İçindekiler: Çikolatalı mus

Hazırlık: Çikolatalı mus

Eritin ve ekleyin.

İçindekiler: Çikolatalı mus

  • 500 g
    krem şanti %35

Hazırlık: Çikolatalı mus

Nazik bir şekilde yedirin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.