Badem ve çikolata dostluğu
Paskalya yumuşaklığı. Bu tarifte pürüzsüz ipeksi bir bavarois'de hassas badem sütü aroması bulunuyor. Bitter çikolatalı mus ve çıtır pralin derinlik ve kontrast oluşturuyor.
- Seviye:
-
Orta
Çikolatalı pandispanya
İçindekiler: Çikolatalı pandispanya
-
100 gyumurta sarısı
-
200 gbütün yumurta(lar)
-
200 gşeker
Hazırlık: Çikolatalı pandispanya
Yumurta sarılarını şeker ile beyazlaşana kadar çırpın.
İçindekiler: Çikolatalı pandispanya
-
85 gun
-
30 gkakao tozu
Hazırlık: Çikolatalı pandispanya
Unu ve kakao tozunu elekten geçirerek karıştırın. Yumurta sarısı karışımına ekleyin ve ardından yumurta aklarını yedirin.
60 x 40 cm'lik fırın sacı üzerine yayın ve 180°C'de 12 dakika pişirin.
Badem sütlü bavarois
İçindekiler: Badem sütlü bavarois
-
150 gsüt
-
37 gşeker
-
91 gyumurta sarısı
Hazırlık: Badem sütlü bavarois
Bir crème anglaise hazırlayın.
İçindekiler: Badem sütlü bavarois
-
60 geritilmiş jelatin
Hazırlık: Badem sütlü bavarois
Ekleyin ve karıştırın.
İçindekiler: Badem sütlü bavarois
-
120 gBadem Sütü
Hazırlık: Badem sütlü bavarois
Ekleyin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler: Badem sütlü bavarois
-
90 gİtalyan beze
-
300 gyarım krem şanti %35
Hazırlık: Badem sütlü bavarois
Ekleyin.
Saphir Savarin Flexipan kalıplarına dökün (60 x 40 cm). Oturana kadar çok soğuk bir buzdolabında bekletin.
Feuilletine praliné
İçindekiler: Feuilletine praliné
Hazırlık: Feuilletine praliné
Birlikte karıştırın, kristalleşmeye bırakın ve bir kesici ile istediğiniz şekilde kesin.
Çikolatalı mus
İçindekiler: Çikolatalı mus
-
160 gyumurta sarısı
-
160 gşeker
Hazırlık: Çikolatalı mus
Bir pâte à bombe hazırlayın.
İçindekiler: Çikolatalı mus
-
140 gçırpılmış krema
Hazırlık: Çikolatalı mus
Ekleyin.
İçindekiler: Çikolatalı mus
-
320 g
Hazırlık: Çikolatalı mus
Eritin ve ekleyin.
İçindekiler: Çikolatalı mus
-
500 gkrem şanti %35
Hazırlık: Çikolatalı mus
Nazik bir şekilde yedirin.
Comments