Badem ve çikolata dostluğu

Yumurta sarılarını şeker ile beyazlaşana kadar çırpın.

Unu ve kakao tozunu elekten geçirerek karıştırın. Yumurta sarısı karışımına ekleyin ve ardından yumurta aklarını yedirin.

60 x 40 cm'lik fırın sacı üzerine yayın ve 180°C'de 12 dakika pişirin.

Bir crème anglaise hazırlayın.

Ekleyin ve karıştırın.

Ekleyin ve soğumaya bırakın.

Ekleyin.

Saphir Savarin Flexipan kalıplarına dökün (60 x 40 cm). Oturana kadar çok soğuk bir buzdolabında bekletin.

Birlikte karıştırın, kristalleşmeye bırakın ve bir kesici ile istediğiniz şekilde kesin.

Bir pâte à bombe hazırlayın.

Ekleyin.

Eritin ve ekleyin.

Nazik bir şekilde yedirin.