Pikan cevizli opera pastası
Opera, katmanlar halinde hazırlanan ikonik bir Paris pastasıdır. Bu tarifte geleneksel tereyağı kreması, daha yoğun pikan cevizi aromalı tereyağı kremasına yer açıyor. Bitter çikolatadan ganaj sert bir aroma veriyor. Tatlı olarak servis edilebilir veya pastanelerde küçük porsiyonlar halinde satılabilir.
- Seviye:
-
Medium
Bademli pandispanya
İçindekiler: Bademli pandispanya
-
1.0 lbbadem tozu
-
2.1 ozun
-
0.9 lbbütün yumurta(lar)
Hazırlık: Bademli pandispanya
Birbirine karıştırın.
İçindekiler: Bademli pandispanya
-
7.8 ozyumurta akı
-
1.4 ozşeker
Hazırlık: Bademli pandispanya
Karıştırın ve dikkatle yedirin.
İçindekiler: Bademli pandispanya
-
2.3 oztereyağı
Hazırlık: Bademli pandispanya
Karıştırarak ekleyin.
40 x 60 cm'lik 2 adet fırın sacı üzerine yayın. 220°C'de 7-8 dakika pişirin.
Pikan cevizi aromalı tereyağı kreması
İçindekiler: Pikan cevizi aromalı tereyağı kreması
-
13.8 ozWhole milk
-
4.2 ozşeker
-
15.4 grvanilya
-
8.5 ozyumurta sarısı
-
4.2 ozşeker
-
8.8 ozceviz ezmesi
Hazırlık: Pikan cevizi aromalı tereyağı kreması
Blenderde crème anglaise hazırlayın. 40°C'ye kadar soğumaya bırakın.
İçindekiler: Pikan cevizi aromalı tereyağı kreması
-
1.7 lbyumuşatılmış tereyağı
Hazırlık: Pikan cevizi aromalı tereyağı kreması
Karıştırarak ekleyin.
İçindekiler: Pikan cevizi aromalı tereyağı kreması
-
5.3 ozİtalyan beze
Hazırlık: Pikan cevizi aromalı tereyağı kreması
Spatula ile yedirin.
Portakal şurubu
İçindekiler: Portakal şurubu
-
7.1 ozportakal suyu
-
7.1 oz30 Brix'de şurup
-
1.8 ozCointreau
Hazırlık: Portakal şurubu
Birbirine karıştırın.
Ganaj
İçindekiler: Ganaj
-
1.3 lbsüt
-
3.5 ozkrem
Hazırlık: Ganaj
Malzemeleri birlikte kaynatın.
İçindekiler: Ganaj
-
1.5 lb
Hazırlık: Ganaj
Sütü çikolatanın üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin.
İçindekiler: Ganaj
-
6.3 oztereyağı
Hazırlık: Ganaj
35°C'de karıştırın.
Comments