Kalıplanmış pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
Sütlü çikolatadan ganaj mükemmel pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip olmalı ve yoğun kakao ile kremsi ve karamelimsi aromalar arasında denge kuran bir tat ortaya çıkarmalıdır. Bu tarif sayesinde, kolay sıkma ve tabletlerinizin ve pralinlerinizin çikolatadan kabuğunu kolay doldurma imkanı sunan mükemmel bir doku elde edeceksiniz. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. Harika ve akışkan sonuçlar için 💧💧💧 ile belirtilen standart akışkanlığa sahip çikolataları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
- Seviye:
-
Giydirilmiş pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
İçindekiler: Giydirilmiş pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
-
10.3 oz%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
-
1.4 ozsorbitol
-
1.4 ozşekeri ters çevir
-
1.4 ozglikoz şurubu DE 60
Hazırlık: Giydirilmiş pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
Birlikte karıştırın ve 40°C'ye ısıtın.
İçindekiler: Giydirilmiş pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
-
2.0 oztereyağı yağı PF17
Hazırlık: Giydirilmiş pralinler için sütlü çikolatadan ganaj
Tüm malzemeleri bir Robot-Coupe'e ekleyin ve emülsiyon haline getirin. 30 ile 35°C arasında bir sıcaklıkta kalıba dökün.
Yorumlar