Beyaz çikolata glaze
Gerçek çikolatadan yapılmış parlak beyaz bir glaze mi? Bu tarif ile mümkün. Yoğun kremsi-beyaz renge ve sütlü, tatlı bir tada sahip mükemmel ipeksi çikolatalı glaze elde edilir. Glazeyi uygulamadan önce: 35°C'ye ısıtın ve ardından donmuş pastanın üzerine yayın. Isı şoku, doğru parlaklığın ve mükemmel kaplama kalınlığının elde edilmesini sağlar. Ayrıca bu tarifle glaze mükemmel kıvama sahip olduğundan akmaz ve kolayca kesilir. Mükemmel sonuç elde etmek için şeflerimiz, ambalaj üzerinde ???????????? ile gösterilen standart akışkanlığa sahip Finest Belgian Chocolate Recipe n° W2 kullanılmasını tavsiye ediyor.
- Seviye:
-
Beyaz çikolata glaze
İçindekiler: Beyaz çikolata glaze
-
106 gsu
-
213 gpudra şekeri
-
213 gglikoz şurubu DE 40
Hazırlık: Beyaz çikolata glaze
Birlikte karıştırın ve 105°C'ye ısıtın.
İçindekiler: Beyaz çikolata glaze
-
213 g
-
142 gtatlandırılmış konsantre süt
-
113 gjelatin kütlesi
Hazırlık: Beyaz çikolata glaze
Kaynayan karışımı üzerine dökün ve çubuk karıştırıcı ile emülsiyon haline getirin. 24 saat dinlenmeye bırakın ve 30°C'de uygulayın.
Comments