Beyaz çikolata glaze

Gerçek çikolatadan yapılmış parlak beyaz bir glaze mi? Bu tarif ile mümkün. Yoğun kremsi-beyaz renge ve sütlü, tatlı bir tada sahip mükemmel ipeksi çikolatalı glaze elde edilir. Glazeyi uygulamadan önce: 35°C'ye ısıtın ve ardından donmuş pastanın üzerine yayın. Isı şoku, doğru parlaklığın ve mükemmel kaplama kalınlığının elde edilmesini sağlar. Ayrıca bu tarifle glaze mükemmel kıvama sahip olduğundan akmaz ve kolayca kesilir. Mükemmel sonuç elde etmek için şeflerimiz, ambalaj üzerinde ???????????? ile gösterilen standart akışkanlığa sahip Finest Belgian Chocolate Recipe n° W2 kullanılmasını tavsiye ediyor.
Seviye:

Beyaz çikolata glaze

İçindekiler: Beyaz çikolata glaze

  • 106 g
    su
  • 213 g
    pudra şekeri
  • 213 g
    glikoz şurubu DE 40

Hazırlık: Beyaz çikolata glaze

Birlikte karıştırın ve 105°C'ye ısıtın.

İçindekiler: Beyaz çikolata glaze

  • 142 g
    tatlandırılmış konsantre süt
  • 113 g
    jelatin kütlesi

Hazırlık: Beyaz çikolata glaze

Kaynayan karışımı üzerine dökün ve çubuk karıştırıcı ile emülsiyon haline getirin. 24 saat dinlenmeye bırakın ve 30°C'de uygulayın.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.