Lollymanon

Kremayı vanilya çekirdeğiyle kaynatın. Ateşten alın ve vanilya ile birlikte en az 10 dakika demlenmeye bırakın.

Sıcak kremayı fondan şekerin üzerine dökün ve orta hızda çırpın.

Isı 45°C'ye düşer düşmez tereyağını karışım ayrılana kadar düşük hızda sürekli çırparak ekleyin. Ardından krema hafif, pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar kısa bir süre yüksek hızda çırpın.

Tartın ve 3 parçaya bölün: her biri 200 gr olmalıdır.

Birlikte karıştırın ve 104°C'de kaynama noktasına getirin. Soğumaya bırakın.

50 gr ahududulu krema ekleyerek karıştırın.

45°C'de eritin.

Ekleyin ve birlikte karıştırın.

Son işlem ve süsleme Manon şekilli silikon kalıplar kullanın. Taze vanilyalı Manon kremasını kabuk kalıpların 1/3'üne sıkın. Ahududulu Manon kremasını kabukların 1/3'üne ve çikolatayı kalan 1/3'üne sıkın. Her kabuğun ortasına lolipop çubukları yerleştirin. Dondurucuda sertleşmeye bırakın. Kalıptan çıkarın. Her lolipopu Callebaut® Velvet beyaz çikolata ile giydirin ve ilgili üç renkli çizgili beyaz çikolata yuvarlaklarını üzerlerine yerleştirin: kırmızı çizgili yuvarlaklara ahududu dolgusu; sarı çizgili yuvarlaklara taze vanilya dolgusu ve siyah çizgili yuvarlaklara çikolatalı Manon dolgusu. Sertleşmeye bırakın ve bir lolipop standında sunun.