Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

İçindekiler: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

  • 375 g
    yumurta sarısı
  • 320 g
    şeker

Hazırlık: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

çırpın

İçindekiler: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

  • 375 g
    yumurta akı

Hazırlık: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

kar kıvamına kadar çırpın

İçindekiler: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

  • 75 g
    şeker

Hazırlık: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

iki karışımı birbirine karıştırın

İçindekiler: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

  • 187 g
    un
  • 100 g
    CP

Hazırlık: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

yavaşça karıştırın

İçindekiler: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

  • 125 g
    Eritilmiş tereyağı)

Hazırlık: Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

ekleyin

35 x 28 cm’lik kalıplarda pişirin
180˚C’de 15-20 dakika kadar pişirin

Çikolatalı Ganaj

İçindekiler: Çikolatalı Ganaj

  • 750 g
    krem
  • 75 g
    şekeri ters çevir

Hazırlık: Çikolatalı Ganaj

kaynatın

İçindekiler: Çikolatalı Ganaj

Hazırlık: Çikolatalı Ganaj

sıcak karışımı üzerine dökün

İçindekiler: Çikolatalı Ganaj

  • 150 g
    tereyağı

Hazırlık: Çikolatalı Ganaj

karışım 40˚C’ye geldiğinde ekleyin ve emülsife edin

Çıtır taban

Birleştirme

  • 10 x 30 cm’lik kalıplarda reçete 2 adet olarak hesaplanmıştır.
  • En alta bir parça pandispanya koyun.
  • Üzerini çıtır tabanla kaplayın.
  • Çikolatalı truffle ile doldurun.
  • İkinci parça pandispanyayı da koyun.
  • Bu işlemi 4 kere daha tekrar edin.
  • Kristalize olmasını bekleyin.
  • Çikolatalı ganaj ile kaplayın.
  • 2,5 cm dilimler kesip çikolata plakları ile dekore edin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.