Baccarat pasta

Seviye:: Kolay

13.2 oz

yumurta sarısı
11.3 oz

şeker

çırpın

13.2 oz

yumurta akı

kar kıvamına kadar çırpın

2.6 oz

şeker

iki karışımı birbirine karıştırın

6.6 oz

un
3.5 oz

CP

yavaşça karıştırın

4.4 oz

Eritilmiş tereyağı)

ekleyin

35 x 28 cm’lik kalıplarda pişirin
180˚C’de 15-20 dakika kadar pişirin

1.7 lb

krem
2.6 oz

şekeri ters çevir

kaynatın

1.8 lb

Callebaut C811

sıcak karışımı üzerine dökün

5.3 oz

tereyağı

karışım 40˚C’ye geldiğinde ekleyin ve emülsife edin

10 x 30 cm’lik kalıplarda reçete 2 adet olarak hesaplanmıştır.
En alta bir parça pandispanya koyun.
Üzerini çıtır tabanla kaplayın.
Çikolatalı truffle ile doldurun.
İkinci parça pandispanyayı da koyun.
Bu işlemi 4 kere daha tekrar edin.
Kristalize olmasını bekleyin.
Çikolatalı ganaj ile kaplayın.
2,5 cm dilimler kesip çikolata plakları ile dekore edin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.

Sakın Kaçırma!

En son sektör haberleri, yenilikler, teknikler, öğrenme fırsatları ve daha fazlası hakkında bilgi sahibi olmak için en büyük zanaatkar ve şef topluluğunun bir parçası olun

Posta tercihlerinizi istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Şimdi Abone Ol