Klasik fistikli pasta

Seviye:
Kolay

Çikolatali pandispanya

İçindekiler: Çikolatali pandispanya

Hazırlık: Çikolatali pandispanya

Çikolatayı 50°C ye kadar eritin.

İçindekiler: Çikolatali pandispanya

  • 140 g
    yumurta sarısı
  • 83 g
    şeker

Hazırlık: Çikolatali pandispanya

Çırpın.

İçindekiler: Çikolatali pandispanya

  • 165 g
    yumurta akı
  • 83 g
    şeker

Hazırlık: Çikolatali pandispanya

Yumurta beyazı ve şekeri çırpın, yavaşça yumurta sarısını ekleyin.
Erittiğiniz çikolatanın üzerine ekleyin.
40cm x 60cm tepsiye yayıp 180C de 12dk pişirin.

Mus

İçindekiler: Mus

  • 169 g
    su
  • 1 g
    vanilya
  • 42 g
    şeker

Hazırlık: Mus

Kaynatın ve demleyin.

İçindekiler: Mus

  • 42 g
    jelatin kütlesi (6 gr jelatin tozu ve 36 gr su)

Hazırlık: Mus

Ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Hazırlık: Mus

Çikolata ve gianduja nın üzerine dökün.

İçindekiler: Mus

  • 51 g
    tereyağı

Hazırlık: Mus

Tereyağını ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
Soğutun.

İçindekiler: Mus

  • 759 g
    krem

Hazırlık: Mus

32°C ye gelince çırpılmış krema ile karıştırın.

Ganaj kaplama

İçindekiler: Ganaj kaplama

  • 1500 g
    krem
  • 300 g
    şekeri ters çevir

Hazırlık: Ganaj kaplama

Krema ve invert şekeri kaynatın.

İçindekiler: Ganaj kaplama

Hazırlık: Ganaj kaplama

Çikolata ile karıştırın.

Birleştirme

18 cm çapında 3 adet çember içindir.
Çikolatalı bisküviyi tabanına yerleştirin.
Mus sıkın.
Çıtır katmanı yerleştirin ve kalan mus kremasını sıkın.
Dondurun, ganaj ile kaplayın.
Dekore edin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.