Doğru malzemeleri kullanmak

Dengenin önemi

Pastalar için mükemmel çikolatalı musu elde etmek istiyorsanız başarılı bir tarifin anahtarı dengedir. Bu nedenle, doğru malzemelerin doğru oranlarda kullanılması önemlidir.

• Kremanızı katmadan önce orta piklerde (yani 2/3 sert) çırpın. Bu işlem çırpılmış kremayı işlenemez hale getirmeden, yeterince katı bir doku sağlar. Krema çok sert çırpılırsa katılması zorlaşır ve çikolatalı musunuza daha kumlu bir doku katar.

• Her zaman maksimum yağ içeriği %35 olan krema kullanın. Çok fazla kakao yağı içeren çikolata gibi, yağ içeriği yüksek krema kullanmak da çikolatalı musunuzun ağır, yağlı ve kalın olmasına yol açar.

• Her zaman tarifte belirtilen doğru miktarda çikolatayı ölçerek kullanın. Soğutma sırasında mus karışımındaki çikolata kristalleştiğinde, çikolatalı musunuzun sıkı dokusu ortaya çıkar. Dolayısıyla çok az çikolata kullanmak, çikolatalı mus dokusunun fazla yumuşak olmasına yol açar.

Farklı çikolatalı mus tariflerimizi keşfetmek için, pastalar için çikolatalı mus hazırlamaya ilişkin eğitimlerimizi izleyin.