Fazlalık çikolatanın alınması

Elle daldırılmış çikolata hazırlarken, yeni daldırılmış şekerlemenizi daldırma kasenizdeki temperlenmiş çikolatanın yüzeyine dokundurarak fazlalık çikolatayı giderdiğinizden mutlaka emin olun. Yüzey gerilimi tüm fazlalık çikolatayı alarak, çikolatadan kabukta hava kabarcığı olasılığını büyük ölçüde azaltır. Bu nedenle, bu işlemin eksiksiz olarak yapılması önemlidir.