Çikolatanızı ısıtın

Sıcaklığın önemi

Çikolatalı karışımınızı daha soğuk bir karışıma (örn. çırpılmış krema) katmadan önce 35 - 40°C (crème anglaise bazlı çikolatalı mus için) veya 40 - 45°C (pâte à bombe bazlı çikolatalı mus için) sıcaklığa getirmek, çikolatanın oturarak küçük topaklar oluşturmasını ve musa kumlu bir doku katmasını önlemek açısından çok önemlidir. Daha büyük hacimlerde çikolatalı mus hazırlarken, mükemmel dokuyu elde etmek için çikolatalı karışımı biraz daha yüksek sıcaklığa bile getirebilirsiniz.

Farklı çikolatalı mus tariflerimizi keşfetmek için, pastalar için çikolatalı mus hazırlamaya ilişkin eğitimlerimizi izleyin.