Dengeli lezzeti elde etmek amacıyla çekirdek karışımımızı oluşturmak için 3 farklı ülkeden kakao çekirdekleri kullanırız. Fildişi Sahili’nden temin ettiğimiz kakao çekirdekleri çikolatamızın tipik dolgun kakao gövdesi ve çikolatamızdaki yoğun çikolata lezzetinin ortaya çıkmasını sağlar.
FİLDİŞİ SAHİLİ’NDEKİ ÇİFTÇİ KOOPERATİFLERİNDEN KAKAO ÇEKİRDEĞİNİ DOĞRUDAN NASIL TEMİN EDERİZ
Fildişi Sahili’nde, yüksek kaliteli ana mahsul kakao çekirdeklerini 69 çiftçi kooperatiflerinden doğrudan temin ediyoruz. Çekirdekler, öncelikle ilk kalite kontrollerine tabi tutuldukları kooperatif antreposunda toplanırlar. Çekirdekler, buradan, Belçika’ya gönderilmek için limana varmadan önce çekirdek boyutları, nem içeriği, çekirdek fermantasyonu vb. hususlarda ayrıntılı kalite kontrolü uygulayan yerel Callebaut lojistik merkezleri tarafından bir yerde toplanır.
FİLDİŞİ SAHİLİ’NDEKİ KOOPERATİFLER VE ÇİFTÇİLER
Doğrudan kakao çekirdeği temin ettiğimiz yerler:
- Toplam 69 kooperatif.
- 54 kooperatif Cocoa Horizons sertifikalıdır
- 6 kooperatif belge edinme aşamasındadır
- 58 kooperatife bağlı çiftçiler Cocoa Horizons Foundation’dan eğitim ve koçluk alırlar
• Fildişi Sahili’nde ortak şekilde çalıştığımız kooperatifler, 32.000’i aşkın çiftliği temsil eder ve 58.000’i aşkın çiftçiyi istihdam eder: kakao yetiştiriciliği Fildişi Sahili’nde yaşamını çiftçilikten sağlayan çiftçi ailelerinin gelirlerinin büyük bir kısmını temsil eder
LOKASYON
Kakao yetiştiriciliği Fildişi Sahili’nin güney kemerinde konumlanmıştır ve tüm ülkenin enlemesine genişliği boyunca uzanır. Yamoussoukro etrafında yer alan bölge, kakao kooperatiflerinin çoğunluğunun konumlandığı bölgedir.
İZLENEBİLİRLİK
Fildişi Sahili’ndeki toplama merkezlerinde, buraya gelen her bir kakao çekirdeği çuvalı, çekirdekleri sağlayan kooperatifin adıyla birlikte kaydedilir. Kooperatiflerin kendileri, analog/elle yazılan bir kayıt defteri tutar ve her bir çuvalı, çekirdekleri yetiştiren çiftçiyle eşleştirebilir. Çekirdekleri çiftçilerden toplayan kooperatiflere kadar bugüne kadar toplanmış tüm verileri işleyebiliriz.