Callebaut Madagascar
Product information
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中等流动性
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67.4%干可可固体的最低百分比
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39.5%脂肪 %
用Red Island的高档可可制作而成。
马达加斯加,也称作“Great Red Island”,是世界上大多数风格独特的口味和成分的宝库:香草、烟草、香料、异域水果……
这里种植的可可豆的口味浓厚而甘醇,口味甜中带有调温后的苦涩。最初的口味是清新的微酸口味和水果口味,比如树莓、刺柏果、柑橘类水果和成熟的杏子和菠萝等黄色水果。
马达加斯加适合用在巧克力条、块或模制糖果中为其调味。此外,你还可以自由而尽情地尝试添加不同的配料。可以考虑甜度更高的配料,比如蜂蜜和肉桂焦糖饼干或中等苦味或酸味的成分:浓香咖啡、茶、口味辛辣的香料和橄榄油等。
特点
口味特征
- 可可
- 烘烤味
- 甜味
Dark
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可可 4.5
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烘烤味 3
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苦味 2
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甜味 2.5
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香草味 0.5
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酸味 2
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果味 2
可可豆来源
马达加斯加可可豆,多为Forastero,Criollo和Trinitario。
认证
- 适用于:
- KD-
- 素食
- 不含:
- 不含麸质
- 可持续发展:
- 可可地平线计划
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
有了这种巧克力,您就支持了可可农户。巧克力需要最优质的可可豆。今天和明天都是如此。您每购买一包巧克力,我们就会通过可可地平线基金会将一部分资金再投资于可持续发展的可可种植业。
搭配技巧
- Speculoos
- 肉豆蔻
- 粉红胡椒
- 小豆蔻
- 玛德琳
- 大黄
- 格拉巴酒
- 君度酒
- 蜂蜜
- 橄榄油
- 埃塞俄比亚 - 巴西咖啡
- 蓝山咖啡
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