Callebaut MALCHOC-D

大胆、平衡，带有固体巧克力口味的黑巧克力——糖被替换为麦芽糖醇。

中等流动性

3

53.9%

干可可固体的最低百分比
36%

脂肪 %

不加糖的黑巧克力。
这种黑巧克力充满了浓烈的巧克力口味，未添加任何糖分。宜人的香甜来自代糖麦芽糖醇，天然波旁香草的尾调。它的味道、口感非常接近811等传统巧克力。拥有同样的硬脆度，同样的口感，同样的颜色和美丽的光泽。
该黑巧克力虽然不添加糖，然与Finest Belgian Chocolate顶级比利时巧克力系列配方一样，你在创作中拥有同样的自由度，可以用于很多应用：从糖果、西点慕思或奶油制品、甜点和饮料。融化，调温，冷却，成型等处理方式完全相同。其技术性能和操作行为是完全一样的。
用这种巧克力配方做成的巧克力成品，如果最终配方构成未添加任何糖分，可以使用“no added suga”这样的标签进行促销宣传，例如，果仁糖、巧克力棒、板、块中如果未添加任何糖分，或其中蔗糖已被替换为甜味剂。