黑巧克力马卡龙
想要一个百试百灵并且口味均衡的马卡龙配方吗？这个配方绝对会为您带来梦寐以求的清爽、松脆而湿润的质地。所用的甘那许巧克力口味浓郁，即刻带来满足。
- 等级:
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中等
巧克力杏仁小圆饼
配料: 巧克力杏仁小圆饼
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1.1 lb等量的杏仁粉和糖粉
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1.1 ozCP
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3.0 oz蛋白
准备工作: 巧克力杏仁小圆饼
在食品搅拌机中加工，以获取杏仁酱。
配料: 巧克力杏仁小圆饼
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2.8 oz蛋白
准备工作: 巧克力杏仁小圆饼
搅拌。
配料: 巧克力杏仁小圆饼
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7.9 oz糖
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2.1 oz水
准备工作: 巧克力杏仁小圆饼
加热并淋在已搅拌的蛋清上，以获得意式调温蛋白。 当其已经冷却的时候，与杏仁酱混合在一起。
制成小圆饼造型，并放置在垫有烤盘垫纸的烤盘中。 在 160°C下烘培大约10-12分钟。
巧克力甘那许
配料: 巧克力甘那许
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1.4 lb35%奶油
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2.3 oztrimoline
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14.1 oz
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2.8 oz
准备工作: 巧克力甘那许
烹煮，并倾倒在分成两批的巧克力上。
混合，直至形成乳化液，然后待其冷却。
最后修整
在两个小圆饼壳之间涂抹甘那许。
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