开心果和冰淇淋白巧克力卷
白巧克力和开心果是这道配方中的绝佳搭配。虽说需要一些高阶西点技巧，但是成品美观且美味，非常喜人。甜点质地应当非常轻巧，气孔细密，是饭后甜点的绝佳选择。
- 等级:
-
难
开心果奶油
配料: 开心果奶油
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8.8 oz牛奶
准备工作: 开心果奶油
加热牛奶并倾倒在果酱上。 乳化。
配料: 开心果奶油
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3.5 oz蛋黄
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7.1 oz糖
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0.7 oz玉米淀粉
准备工作: 开心果奶油
混合并添加至牛奶。
烹煮。
配料: 开心果奶油
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1.1 oz明胶块
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9.2 oz黄油
准备工作: 开心果奶油
使用搅拌器，混合均匀。
在冰箱中放置一晚，让其冷却。
松脆意大利肉卷
配料: 松脆意大利肉卷
准备工作: 松脆意大利肉卷
在Rhodoïd纸张上放置巧克力，铺成10 厘米高。
配料: 松脆意大利肉卷
准备工作: 松脆意大利肉卷
撒在巧克力上。
在巧克力上挤出开心果。 卷成意大利肉卷。 储存在阴冷的地方，等待其硬化。
切成块。
开心果冰淇淋
配料: 开心果冰淇淋
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1.4 lbWhole milk
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1.8 oz35%奶油
准备工作: 开心果冰淇淋
混合一起加热。
配料: 开心果冰淇淋
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6.0 oz糖
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1.1 oz葡萄糖
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1.1 oz低脂牛奶
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0.2 oz稳定剂
准备工作: 开心果冰淇淋
混合并添加至牛奶。
烹煮至80°C。
配料: 开心果冰淇淋
准备工作: 开心果冰淇淋
混合，并使用搅拌机让其乳化。
放置一晚，并制成冰淇淋。
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