Let's stick together
Callebaut大厨Philippe Vancayseele受到反叛风格的影响，在传统的包覆巧克力基础上，运用高科技玩出新花样。配方使用了奶油味的香蕉甘那许，再加上一点牙买加朗姆酒，为您带来满满的能量。但是真正的魔力产生在颠覆传统的包覆过程中，色彩、图案和大胆形状之间发生碰撞，通过运用味道浓郁的单一原产地巧克力和多种巧克力转印纸，产生令人难以抗拒的魅力。您准备好从革命性视角打量巧克力制作了吗？
- 等级:
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中等
香蕉甘那许
配料: 香蕉甘那许
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180 g35%奶油
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250 g香蕉果泥
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15 g山梨醇粉
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2 块肉豆蔻粉
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夹黑胡椒
准备工作: 香蕉甘那许
混合煮沸。
配料: 香蕉甘那许
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280 g
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270 g
准备工作: 香蕉甘那许
混合、倒在煮沸的混合食材上面。乳化。
配料: 香蕉甘那许
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40 g朗姆酒
准备工作: 香蕉甘那许
加入食材，放置待结晶。使用框架制成 6 毫米厚的酱料，放入冰箱待冷却硬化。切成 22 毫米的方块。
完成和准备
配料: 完成和准备
准备工作: 完成和准备
把8-10片香蕉甘那许滚上一层Callebaut®巴西单一产地黑巧克力，但是要不时更换翻滚带，使填料团在滚巧克力时黏在一起。用转印纸做出的图案花样装饰果仁糖块，留在冰箱中结晶。移除转印纸，把果仁糖块切成不同的形状，随意放置。
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