黑暗之心
残酷、直接、充满力量：这就是意大利罗马Pasticceria de Bellis的西点风格。黑暗之心也不例外，运用了巴西单一原产地巧克力、可可粉、咖啡和黑咖啡碎。
- 等级:
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- 可制作:
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可以制作4份
巴西黑巧克力慕斯
配料: 巴西黑巧克力慕斯
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8.8 oz牛奶
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9.9 oz
准备工作: 巴西黑巧克力慕斯
在微波炉中一起加热，混合至光亮，然后搅匀。
配料: 巴西黑巧克力慕斯
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0.1 oz明胶粉（180 Bloom）
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0.7 oz水
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1 数量青柠
准备工作: 巴西黑巧克力慕斯
混合并添加至之前的混合物。
配料: 巴西黑巧克力慕斯
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1.1 lb奶油
准备工作: 巴西黑巧克力慕斯
打发到中等稠度，搅入到前面的混合物中，倒入模具。
可可切屑
配料: 可可切屑
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3.5 oz麝香糖
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3.5 oz黄油
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1.8 oz面粉
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1.1 oz可可粉
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3.5 oz榛子粉
准备工作: 可可切屑
混合并以160°C的温度烘烤15分钟。
可可酥饼
配料: 可可酥饼
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3.5 oz黄油
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2.5 oz砂糖
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0.1 oz海盐
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3.5 oz面粉
准备工作: 可可酥饼
混合并以180°C的温度烘烤10分钟。
软饼干块
配料: 软饼干块
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3.9 oz砂糖
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3.9 oz榛子粉
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0.7 oz马铃薯淀粉
准备工作: 软饼干块
混合一起。
配料: 软饼干块
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7.1 oz蛋白
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1.8 oz砂糖
准备工作: 软饼干块
搅打并调入之前的混合物。
配料: 软饼干块
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2.1 oz黄油
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3.5 oz
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数量青柠
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数量砂糖
准备工作: 软饼干块
加入先前的混合物，在酥饼上烘焙10分钟。
黑巧克力香堤伊奶油
配料: 黑巧克力香堤伊奶油
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10.6 oz奶油
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5.3 oz马斯卡彭
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1.8 oz麝香糖
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0.4 oz速溶咖啡
准备工作: 黑巧克力香堤伊奶油
混合并搅打到一起。 倒入裱花袋。 使用裱花袋挤出2厘米厚，并与模具长度相同的条，并放入强风冷冻机。
存储在常规冰箱中，需要时取出。
完成和准备:
使用一层巴西黑巧克力慕斯填充椭圆状的心形模具，并撒上一点碎屑、酥饼和软饼干块。 重复此步骤，直到您已经填充了3/4的模具，然后轻轻地推入两个冷冻的黑巧克力香堤伊奶油块，将模具放入强风冷冻机。 脱模并根据个人口味撒上一层黑巧克力碎进行装饰，就可以上桌了。
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