榛果-可可橘子姜饼
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好用
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适合电子商务
Annette Klingelhöfer为西点原料背后的故事感到着迷。她游历世界，了解是谁在提供面粉、牛奶、奶酪、香草和可可豆。一切奥秘就在于选择最佳原料，传递这份激情。例如，她的榛果-可可橘子姜饼就由故事丰富的原料组成，其中就有马达加斯加单一原产地巧克力。
- 等级:
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容易
榛果-可可姜饼
配料: 榛果-可可姜饼
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1750 g蜂蜜
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1500 g面粉
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750 g麝香糖
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180 g
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120 皮橙子
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20 g发酵粉
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50 g桂皮粉
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15 g丁香干
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10 g八角
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30 g小豆蔻
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10 g盐
准备工作: 榛果-可可姜饼
混合在一起并揉成一个面团。 在凉爽的环境中静置数周。
配料: 榛果-可可姜饼
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30 g泡碱
准备工作: 榛果-可可姜饼
加入并再次揉捏。 擀平然后切成姜饼小片。 在180度烘焙15分钟。
配料: 榛果-可可姜饼
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数量
准备工作: 榛果-可可姜饼
在橙子提取物中浸泡姜饼
橙子果冻
配料: 橙子果冻
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32 g果胶
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640 g砂糖
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600 g橙汁
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240 g葡萄糖
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数量桂皮粉
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数量丁香干
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数量八角
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数量切碎的柠檬皮
准备工作: 橙子果冻
在106度一起加热。 倒入框架并静置冷却。 切成小片。
榛果-橙子甘那许
配料: 榛果-橙子甘那许
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1350 g奶油
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115 g
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300 g橙汁
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900 g
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数量桂皮粉
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数量丁香干
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数量八角
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2 豆子香草豆
准备工作: 榛果-橙子甘那许
混合并加热至40度。
配料: 榛果-橙子甘那许
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3400 g
准备工作: 榛果-橙子甘那许
在35度融化。
配料: 榛果-橙子甘那许
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675 g黄油
准备工作: 榛果-橙子甘那许
把全部原料加入Robot-Coupe乳化搅拌机并乳化。
在冰箱中隔夜结晶。
完成和准备:
在姜饼的顶部放一块橙子果冻，并在上面涂上一点榛子-橙子甘那许。 用黑巧克力包覆全部甜点并根据个人喜好进行装饰。
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