Ginger Holly
Ginger Holly植物本身有毒，但要只是像西班牙大厨Jordi Farres那样做出植物和浆果形状的甜点就没问题啦！这份甜点运用了姜、斯派库鲁斯和Callebaut的N°811及W2配方Finest Belgian Chocolate，不仅安全，而且几位可口。
- 等级:
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中等
姜饼
配料: 姜饼
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260 g奶油
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120 g砂糖
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100 g麝香糖
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15 g甘蔗糖蜜
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40 g鲜姜
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5 g混合4块镜面饼干
准备工作: 姜饼
在Robot-Coupe乳化搅拌机中均匀混合。
配料: 姜饼
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90 g全蛋
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360 g面粉
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15 g发酵粉
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1 勺发酵粉
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1 勺盐
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170 g蜜饯姜
准备工作: 姜饼
加入并充分混合。 在烤盘上量取小份，在175°C烘烤14至-16分钟。
松脆姜饼
配料: 松脆姜饼
准备工作: 松脆姜饼
在35°C融化。
配料: 松脆姜饼
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150 g姜饼
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35 g
准备工作: 松脆姜饼
与熔化的可可脂混合，并填充冬青模具。
冬青馅料
配料: 冬青馅料
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50 g姜饼
准备工作: 冬青馅料
融化黄油。 加入榛子酱和碎姜饼干。
配料: 冬青馅料
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500 g
准备工作: 冬青馅料
预结晶。
配料: 冬青馅料
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1 g姜油
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2 g盐
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2 g混合4块镜面饼干
准备工作: 冬青馅料
混合到预结晶的巧克力中，然后混合到第一批混合物中。 轻轻倒入冬青模具中，不要摇动，这样姜饼干碎片仍然在模具的中心。 在冰箱中结晶30分钟，然后脱模。
黑巧克力涂料
配料: 黑巧克力涂料
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200 g
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50 g
准备工作: 黑巧克力涂料
融化在一起。
配料: 黑巧克力涂料
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175 g
准备工作: 黑巧克力涂料
融化、混合并加热至35°C。 然后过滤并倒入
预热喷枪中。
冬青浆果（装饰）
配料: 冬青浆果（装饰）
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150 g
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1/2 块动力花™红色
准备工作: 冬青浆果（装饰）
融化并搅拌。 然后在28°C预结晶。
配料: 冬青浆果（装饰）
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40 g冰冻干草莓切片
准备工作: 冬青浆果（装饰）
使用两个半球形模具混合，做成冬青浆果形状，静置结晶。 然后脱模。
完成和准备:
切下一张冬青模具形状的纸，稍微小0.5厘米，用它覆盖冬青模的中心。 握住纸张的位置，用黑巧克力漆喷涂边缘。 让喷涂结晶，然后取出纸张。 用三个冬青浆果装饰。
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