Weiße-Schokolade-Macarons

Außen knusprig, innen weich und cremig. Gefüllt mit einer samtig-sahnigen weißen Schokoladen-Ganache. Das können Sie von diesem Macaron-Rezept erwarten.
Level:
Mittel

Macarons au chocolat blanc

Zutaten: Macarons au chocolat blanc

  • 500 g
    TPT (50% Puderzucker, 50% Mandelpulver)
  • 80 g
    Eiweiß
  • 500 g
    Mandelgrieß

Zubereitung: Macarons au chocolat blanc

Battez avec un fouet plat pour réaliser une pâte d'amandes.

Zutaten: Macarons au chocolat blanc

  • 225 g
    Zucker
  • 80 g
    Eiweiß
  • 60 g
    Wasser

Zubereitung: Macarons au chocolat blanc

Portez à 118 °C puis versez sur les blancs d’œuf à moitié battus. Ajoutez la meringue tiède à la pâte d’amandes et incorporez jusqu’à obtention d’une masse brillante et homogène. Dressez sur une feuille de cuisson.

Saupoudrez de vanille avant d’enfourner 20 minutes à 160 °C.

Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

Zutaten: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

  • 200 g
    Mascarpone
  • 100 g
    Konditorei-Sahne

Zubereitung: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

Vermischen.

Zutaten: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

  • 160 g
    W3

Zubereitung: Füllung aus weißer Schokolade und Mascarpone

Hinzufügen und kristallisieren lassen.

Zwischen zwei Macaronhälften spritzen.