Schokoladen- und Orangencreme
Wie bereitet man ein großartiges Dessert in einem kleinen Gläschen zu? In diesem Rezept verwenden wir dunkle Satongo-Schokolade, welche ausgezeichnet zu warmen Zitrusnoten wie zum Beispiel Orange passte. Das Ergebnis ist eine Kombination aus knusprigem, intensivem, saurem und bitteren Geschmack. Großartig als Beilage zu leckerem Kaffee oder zum Tee am Nachmittag.
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Mittel
Zitrusfrüchte-Creme
Zutaten: Zitrusfrüchte-Creme
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100 gSahne
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150 gFruchtfleisch von Zitrusfrüchten
Zubereitung: Zitrusfrüchte-Creme
Zusammen aufkochen lassen.
Zutaten: Zitrusfrüchte-Creme
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50 gZucker
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60 gEigelb
Zubereitung: Zitrusfrüchte-Creme
Vermischen. Die Sahnemischung über die Eigelb gießen. Unter ständigem Rühren erneut auf 85 °C erhitzen.
Zutaten: Zitrusfrüchte-Creme
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9 grehydrierte Gelatine
Zubereitung: Zitrusfrüchte-Creme
Untermischen.
Zutaten: Zitrusfrüchte-Creme
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25 gButter
Zubereitung: Zitrusfrüchte-Creme
Mit dem Rührgerät durchrühren und in kleine Dessertgläser füllen. Mit etwas Orangenmarmelade und einem Schokokeks dekorieren.
Satongo-Schlagsahne
Zutaten: Satongo-Schlagsahne
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300 g35 % Sahne
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85 gCHD-L7243STGNV
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20 gZucker
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Q.S.
Zubereitung: Satongo-Schlagsahne
Ganache zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag kurz aufschlagen und auf die Crème in den Gläsern spritzen. Mit einer hauchdünnen Schokoscheibe mit knusprigen Kakaokernen und Orangenstückchen abschließen.
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