Schokoladenkuchen aus zweierlei Schokolade und mit flüssigem Kern
Für dieses klassische Schokoladenkuchenrezept verwenden wir die kräftigste Callebaut Schokolade, die für diesen tollen intensiven Schokoladengeschmack sorgt. Ein Stück pure Schokolade in der Mitte dieses Lavakuchens sorgt für noch mehr Genuss. Ein Löffel von diesem Dessert lässt reine Schokolade fließen – der Traum jedes Schokoladenliebhabers.
- Level:
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Leicht
- Menge:
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Rezept für 20 Personen
Schokoladenkuchen aus zweierlei Schokolade und mit flüssigem Kern
Zutaten: Schokoladenkuchen aus zweierlei Schokolade und mit flüssigem Kern
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115 gZucker
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225 gVollei(e)
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85 gGeschlagenes Eigelb
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225 g80-20-44NV
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175 ggeschmolzene Butter
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75 ggesiebtes Mehl
Zubereitung: Schokoladenkuchen aus zweierlei Schokolade und mit flüssigem Kern
Die Schokolade schmelzen. In ca. 2 cm große Flexipan-Formen geben und aushärten lassen.
Zucker, Eier und Eigelb zu einer weißen, cremigen Mischung schlagen. Die Schokolade bei 45 °C mit der Butter schmelzen, dann die Eiermischung und anschließend das Mehl hinzugeben. Die Formen mit dem Teig füllen und ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Küchleins hineindrücken. Im Kühlschrank ruhen lassen oder im Gefrierschank aufbewahren. Je nach Größe 10-15 Minuten bei 180 °C backen.
Kulinarische Kombinationen
Man kann sich gut vorstellen, wie die dunkle Schokoladenfüllung in diesem buttrigen Kuchen im Mund zergeht. Die warme Schokolade und die frischen roten Früchte passen hervorragend zur Säure in dem Kirsch-Lambic. In diesem Dessert werden die Aromen der roten Früchte hervorgehoben und durch die zartbittere Schokolade perfekt ergänzt.
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