Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
Wie macht man eine perfekte weiße Schokoladenmousse? Mit diesem Rezept gelingt eine Mousse mit tollem Schokoladengeschmack und mit einer etwas festeren Textur, ideal um schöne Nocken zu formen. Gleichzeitig ist sie leicht und luftig und sorgt für ein wunderbares Mundgefühl. Welche weiße Schokolade ist dafür am besten geeignet? Das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Wählen Sie eine Feinste Belgische Weiße Schokolade, sahnig-milchig oder süß und karamellig. Verwenden Sie immer eine Standard-Fließfähigkeit, um die ideale Textur zu erreichen - prüfen Sie das ????????????-Symbol auf der Verpackung.
- Level:
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Leicht
Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
Zutaten: Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
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235 gW3
Zubereitung: Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
Vermischen.
Zutaten: Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
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205 gVollmilch
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35 gGlukosesirup DE 60
Zubereitung: Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
Zusammen aufkochen und auf die Schokolade und die Kakaobutter gießen. Emulgieren.
Zutaten: Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
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23 gGelatinemasse
Zubereitung: Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
Hinzufügen.
Zutaten: Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
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469 g35 % Sahne
Zubereitung: Weiße Schokoladen-Mousse aus Ganache
Aufschlagen und auf die auf 35 °C erhitzte vorherige Mischung geben.
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